Foodnews

Geen echte banketbakkersroom, maar wat zit er dan tussen een roombroodje?

De Keuringsdienst van Waarde heeft ontdekt: die gele pudding in een roombroodje, of tussen een tompoes, is helemaal geen echte banketbakkersroom. Huh? Wat zit er dan tussen dat kadetje?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Consumentenprogramma Keuringsdienst van Waarde heeft al eerdere bokkensprongen van de levensmiddelenindustrie laten zien. Ze ontcijferen bijvoorbeeld wat ‘Skyr’ eigenlijk is, duiken in de wondere wereld van de waterfilters en brachten aan het licht dat Emmentaler helemaal niet uit Zwitserland hoeft te komen. De aflevering van een paar weken geleden, waarbij de Keuringsdienst onderzocht wat banketbakkersroom nou eigenlijk is – en wat niet – was er ook weer eentje uit de categorie ‘wil je echt zien’.

The real deal

Het zal je niet verbazen, maar die knalgele vla die je met kant-en-klaar pakjes kunt maken (beetje water erbij, mengen, laten staan; eten maar) heeft helemaal niks met banketbakkersroom te maken. Die poedertjes zitten wel in de pakken waarmee je zelf tompoezen kunt maken en in losse zakjes, als je thuis puddingbroodjes wilt maken. OK, waren we echt verbaasd dat dat niet the real deal is, met eidooiers en een vanille-stokje, liefst uit Madagascar? Niet echt, nee.

Elke dag hetzelfde

Maar wat blijkt: ook fabrieken waar vlaaien worden gemaakt, gebruiken precies datzelfde poedertje. In een grote mengketel, water erbij, doorroeren en hopla, daar heb je een gigantische emmer banketbakkersroom. Waarom? De directeur van de vlaaienfabriek is er eerlijk over: deze banketbakkersroom is elke dag hetzelfde, je maakt het in een handomdraai en ze hoeven zich geen zorgen te maken over het bewaren van het spul. Handig, of niet?

Meneer Cees

Echt lekker is het niet, vindt de presentator, Ersin Kiris. Hij zegt het eerlijk, hij lust die gele room niet zo graag, zelfs niet als de pudding ‘vers’ op een broodje wordt gespoten en bestrooid met poedersuiker. Hij stommelt de trap op om bij de bakker aller bakkers, Cees Holtkamp, banketbakkersroom te maken. Het is meneer Cees ook een doorn in het oog, dat zelfs ambachtelijke banketbakkers niet meer zelf die banketbakkersroom maken. Terwijl het zo ontzettend makkelijk is: melk en suiker, maizena en een vanillestokje, eidooiers en een beetje geduld, dan krijg je een heerlijke room. Ersin kijkt z’n ogen uit, en wat denk je? Deze room lust hij wél.

Proefpanel: bah!

Marijn laat de banketbakkersroom uit die kant-en-klare zakjes proeven aan een proefpanel, naast een echte ambachtelijke banketbakkersroom die is gemaakt door bakker Rudolf van 24Kitchen. Gek hoor, maar die verse en ambachtelijke room is niet de winnaar van de proeverij. Dat is de goedkoopste pudding van het hele zooitje. De les van deze uitzending: echte banketbakkersroom is makkelijk te maken en superlekker – en bijna nergens te krijgen. De meeste mensen weten al niet eens meer hoe die hoort te smaken, blijkt uit het oordeel van het proefpanel. Tijd om weer zelf een pannetje op het vuur te zetten en aan de slag te gaan voor de allerbeste roombroodjes, home made. Heerlijk!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox