Foodnews

Goed nieuws: verse Zeeuwse Oosterscheldekreeft nu toch verkrijgbaar

Elk jaar, in de laatste week van maart, is de officiële seizoenstart van de Oosterscheldekreeft. Wekenlang kijken chefkoks van naam en faam uit naar de eerste vangsten van deze wereldberoemde Zeeuwse kreeft. Omdat alle horeca is gesloten – het voornaamste afzetkanaal van de visserij – dreigt het voor de vissers een rampzalig seizoen te worden.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Maar ondanks de coronacrisis varen ook dit jaar de Zeeuwse kreeftenvissers uit. Elk jaar worden zo’n 60 duizend kreeften gevangen, door zo’n 25 kreeftenvissers uit Zeeland. Maar waar moeten de kreeften dit jaar naartoe? Duurzame visexpert en chefkok Bart van Olphen (mede-eigenaar van Fish Tales) start nu, in samenwerking met de Zeeuwse kreeftenvissers, een unieke actie. De befaamde Oosterscheldekreeft kun je nu ook als particulier online bestellen en wordt, gekookt en wel, bij jou thuis voor de deur afgeleverd. Handig en lekker voor de fijnproever thuis, en je ondersteunt daarmee rechtstreeks de kreeftenvissers uit Zeeland.

Oosterscheldekreeft

De Oosterscheldekreeft behoort onbetwist tot het Nederlandse culinaire erfgoed. Sterrenchefs en fijnproevers beoordelen de Oosterscheldekreeft als een van de allermooiste en meest exclusieve kreeften om mee te werken. Door de afwijkende DNA-structuur heeft de Oosterscheldekreeft een fijnere en zachtere smaak dan kreeften uit andere werelddelen. Het seizoen is kort, het start op de laatste donderdag van maart en eindigt 15 juli.

Duurzaam

De Oosterscheldekreeft staat als ‘groen’ vermeldt op de Viswijzer. Het kreeftenbestand is stabiel, de soort wordt niet overbevist. De vangstmethodes zijn selectief en veroorzaken weinig schade aan het milieu. De kleintjes (kopmaat minder dan 9 centimeter) gaan na vangst levend terug in de Oosterschelde. Het beheer van de Oosterscheldekreeft bestaat uit een select aantal vergunningen en een beperkt vangstseizoen.

Omelet met kreeft, zalig!

Recepten

Kreeft is heerlijk; het spierwitte vlees is zacht en zoet. De kreeft die je nu kunt bestellen is direct na de vangst gekookt en kun je direct eten. Lekker door ‘m lauwwarm te serveren met een goeie lepel mayonaise of in een omelet. En met een paar extra stappen kun je er nog veel meer lekkere gerechten mee maken.

Bestellen

De Oosterschelderkreeft is vanaf vandaag (vrijdag 27 maart 2020) te bestellen. Als je vóór 17:00 uur bestelt, wordt de kreeft de volgende dag aan de deur bezorgd. Verser kan haast niet. Via dezelfde site is het ook mogelijk om Zeeuwse oesters te bestellen en thuis te laten bezorgen. Zo steun je de lokale vissers uit Zeeland #steunkreeftenvissers.

Beeld: David Loftus

 

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox