Hier haal je het lekkerste broodje bal van Amsterdam

Corona sucks, overal en altijd, en ik verbaas me er telkens weer over hoe ongelofelijk vindingrijk de horeca telkens blijkt. Ook al snappen ondernemers soms geen bal van alle nieuwe maatregelen (want hoezo kunnen restaurants niet open blijven?), daags na de persconferentie poppen alweer tal van toffe initiatieven op. Zoals: ‘Alle ballen op BAUT’.

Initiatiefnemer is de altijd inventieve chefkok en eigenaar van BAUT, Michiel van der Eerde, met wie culinair journalist Hiske Versprille een tijdje geleden een hele interessante podcast heeft gemaakt – een aanrader om te beluisteren!

Good old bal

Om alle ballen in de lucht te houden tijdens alweer een horeca-sluiting, komt Michiel dit keer niet met (ingewikkelde) DIY pakketten, maar gaat hij terug naar de basis. Michiel: ‘Wat wij nu het liefst zouden willen? Lekker op de bank bij moeders thuis, een stampot met jus en een bal gehakt. En voor de lunch? Een broodje bal met mayo of pindasaus! Want blijer kan je ons nu even niet maken…’

Daarom presenteert BAUT iedere dag een andere stamppot maar altijd met een bal. Michiel, lachend: ‘Want onze ballen zijn gewoon de lekkerste die er zijn en het kan niet zo zijn dat onze koks de komende weken geen bal uitvoeren.’

Elke bal krijgt de liefde die het verdient

Natuurlijk heb ik ze even voorgeproefd. En sjonge jonge, het moet gezegd: wát een top ballen! Super sappig, heerlijk qua smaak en met zo’n krokant boven- en onderkantje… onweerstaanbaar! Hoe ze dat flikken? Ten eerste door de perfecte verhouding van 40% rundvlees, 40% varkensvlees en 20% kalfsvlees. En dan lekker draaien, met in boter gefruite uitjes en knoflook, grove mosterd, sherry azijn, drie soorten sambal en nog een top secret ingrediënt wat ik – scout’s honour – niet kan onthullen. Elke bal wordt vervolgens in de pan gebakken en met de hand gedraaid. Misschien is dat nog wel het belangrijkste: elke bal krijgt de liefde die het verdient. En die extra TLC kunnen we allemaal wel gebruiken, nietwaar?

De ballen van BAUT

BAUT’s ballen zijn iedere dag te bestellen via uber eats (als je in de regio zit) of af te halen in het restaurant. Wil je dat BAUT een rondje langs de velden maakt en bij je collega’s thuis of gewoon op kantoor wat ballen dropt? Stuur dan een e-mail naar nick@bautamsterdam.nl. 

Pick-up point broodje bal:

Bar BAUT, Stadionweg 320
Bar BAUT is geopend vanaf 12:00 uur. 

De stampotten zijn ook bij de andere filialen van BAUT verkrijgbaar.

Lees ook:

• Ga mee de oven in – de koksopleiding in zeven lessen
• Topchefs Michiel van der Eerde en Syrco Bakker** samen in nieuwe tv-kookshow
• Schoonmaaktips voor je keuken