Tip: populaire kookboekenschrijfster start huiskamerrestaurant Da Nina
Uit eten is een van mijn grootste hobby’s. Mijn nieuwste ontdekking? Da Nina: het huiskamerrestaurant van kookboekenschrijfster Janine Jansen op IJburg in Amsterdam. Bij Da Nina eet je alsof je bij je culinaire lievelingstante aan tafel zit – en je wilt nooit meer weg.
Wie is Janine Jansen?
Ze was twaalf, had een zwak voor vet eten en een voorliefde voor snoep. En een vader die wegens gezondheidsredenen praktisch vetloos at. Dus ontwikkelde Janine – van de weeromstuit – een levenslange passie voor eten waar je blij van wordt. Inmiddels is ze grafisch vormgever, kookboekenschrijfster, culinair columnist, fotograaf én eigenaar van Da Nina: een huiskamerrestaurant in haar waanzinnige huis op IJburg.
Liefde voor de Italiaanse keuken
Tijdens haar studies bracht ze meerdere periodes door in Italië. En daar, tussen de tomaten, olijfolie en pecorino, werd de liefde voor de Italiaanse keuken geboren.
Gezond en lekker
Samen met haar zus Annemiek, die als cardioloog al jaren onderzoek doet naar de relatie tussen eten en gezondheid, maakt ze kookboeken onder de naam Jansen & Jansen vol authentieke gerechten uit de Mediterranee. Veel Zuid-Italië, maar ook andere Zuid-Europese landen, Afrikaanse- en Arabische landen komen hierin aan bod met kleurrijke en gezonde gerechten.
De gezelligste tafel van Amsterdam
Janine doet al jaren aan catering en geeft reeds workshops, maar het allerleukste vindt ze thuis koken voor een groep mensen. De geboorte van huiskamerrestaurant Da Nina kon dan ook niet uitblijven. In haar geweldige woning op IJburg in Amsterdam die ze met haar man helemaal heeft opgebouwd en ingericht – met de meest fantastische spullen, je raakt niet uitgekeken – eet je nu aan een gezellige tafel van mooie bordjes en schalen gevuld met de lekkerste én gezonde gerechten. Alles vers, alles vol smaak, alles met liefde bereid.
Da Nina voelt niet als een restaurant – het voelt als thuiskomen bij een tante die heel erg goed kan koken. Een avond bij Janine is een feestje. Een tafel vol mensen, wijn en borden vol lekkers.
Japans fusionmenu
Wij schoven aan voor haar Japanse fusionmenu. We begonnen met een aperitief en amuses, waaronder knapperige garnaalballetjes – Janines eigen versie van de beroemde garnaalkorketjes van Holtkamp, maar dan subtieler en stokbroodjes met kaasfondue en gedroogde olijven.
Aperitief, delen en door
Na het voorgerecht, steak tartare met chips van aardpeer, verschijnen er – bij wijze van hoofdgerecht – allemaal schalen op tafel om samen te delen. Waaronder kleine gevulde aardappeltjes. Een rotklus om te maken, zo geeft grif Janine toe, maar wat een feest op je bord! Het recept is geïnspireerd op Nadine Levy Redzepi (ja, de vrouw van Noma-chef René), maar Janine doet er foreleitjes bij. Instant favoriet.
Van het nagerecht, een semifreddo van macadamia en kers – droom ik nu nog. Dit fantastische Italiaanse nagerecht, dat letterlijk “half koud” betekent at ik nergens lekkerder. Bij de koffie krijg je friandises.
Zo boek je een avond bij Da Nina
Een plek bij Janine aan tafel kost €67,50 per persoon, inclusief twee glazen wijn. Ook fijn: je mag meedenken over het menu. Zin in Mexicaans? Japanse streetfood? Of geef je Janine carte blanche? Alles kan. En alles wordt geserveerd met haar signatuurstijl: lekker, mooi, verrassend en gezond.
Reserveren? Stuur een mailtje naar info@jansenjansen.com en je krijgt binnen 24 uur reactie. Wacht niet te lang, want dit soort plekken zijn zeldzaam – en razend populair. Hier lees je meer over Janine en haar zus Annemiek (cardioloog én kookboekenpartner in crime).
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Droombaan alert: Japans restaurant in Amsterdam zoekt chef met stage in Japan
- Restaurant Bolenius verhuist naar het Rembrandtpark: fine dining tussen de kruiden en kippen in Amsterdam
- Fooi geven in de horeca: waarom doen Nederlanders dit niet meer?
