Is dit dé game changer op vegan gebied waar vleeseters helemaal wild van worden?
Grofweg zijn er twee soorten vegans en vegetariërs: mensen die helemaal geen behoefte hebben in een vlezige vleesvervanger, en mensen die geen vlees (meer) eten, maar de vleesbeleving niet (altijd) willen missen. Voor die laatste categorie heb ik goed nieuws: het ‘plantaardige vlees’ van Future Farm is nu ook in Nederland te koop.
De Vegetarische Slager en Beyond Meat hebben er een geduchte concurrent bij: Future Farm wil de wereld veroveren met exacte vlees-replica’s qua textuur en smaak, maar dan gemaakt van planten. Geen dierenleed, minder CO2 uitstoot: ik juich het enorm toe. De plantaardige producten, waaronder het vlaggenschip de hamburger die Brazilië in korte tijd veroverde, staan bekend om de goede kwaliteit; de produkten zijn onder andere bij Marqt verkrijgbaar.
Meer dan 2 miljoen burgers
De hoofdbestanddelen van de vleesvervangers van Future Farm bestaan uit erwten, soja, kikkererwten en bietenpoeder om de kleur van het vlees na te bootsen. Voor mensen die wél van vlees en de bijbehorende structuur en smaak houden, is het een absolute aanrader. Ik probeerde de gehacktballen – en dat viel niet tegen: dit is echt een vleesbeleving van hier tot Brazilië.
Lekker juicy
Opvallend is de vlezige structuur die nauwelijks van echt vlees te onderscheiden is. Dit is echt een uitstekende vleesvervanger, zonder in te hoeven leveren op smaak, textuur of juiciness. Future Farm richt zich dan ook vooral op de vleeseter en flexitariër, minder op veganisten. Dat de producten goed in de smaak vallen in het zwaar vleesetende Brazilië (na de VS eten ze hier het meeste vlees ter wereld), blijkt alleen uit het feit dat Future Farm er in de eerste acht maanden meer dan 2 miljoen (!) burgers verkocht.
Transparantie in de (vlees)productieketen
Oprichter Marcos Leta richt zijn pijlen nu op Europa: “Nederland is de eerste markt die we betreden in Europa, maar zal zeker niet de laatste zijn. We zijn er heilig van overtuigd dat Future Farm hier net zo’n succes gaat worden als dat het in Zuid-Amerika is. Zeker ook nu door corona de druk op meer transparantie in de (vlees)productieketen is toegenomen en de manier van werken in vleesverwerkingsfabrieken onder vuur ligt. De vraag naar duurzame en smaakvolle vervangers zal alleen maar toenemen. Ik verwacht dat we over twintig jaar zelfs bijna geen vlees meer consumeren.”
Lees ook:
