Je kunt nu een Fruits de Mer plateau voor thuis bestellen, ready to eat
Niets is zo feestelijk als een glorieus plateau Fruits de Mer vol met allemaal lekkers uit de zee. Voor een zomerse lunch of voor een exclusief diner voor twee, je kunt me ervoor wakker maken. En Fish Tales maakt het je nu héél gemakkelijk om deze Franse klassieker thuis op tafel te toveren…
Zo’n plateau met krakend verse zeevruchten, geserveerd op een schaal met crushed ijs, met een bijpassende fles (of twee) verkoelende witte wijn, is maar moeilijk te weerstaan. Volgens de officiële regels van de klassieke Franse keuken (De Grote Larousse Gastronomique) bestaat een plateau Fruits de Mer minimaal uit oesters, kokkels, mosselen, steurgarnalen, langoustines, kreeft en eventueel krab of zee-egels. Maar je kunt er natuurlijk alles op leggen wat je lekker vindt.
Lekker lokaal
Fish Tales maakt het je nu héél gemakkelijk om deze Franse klassieker thuis op tafel te toveren. Je kunt sinds kort online je eigen plateau bestellen met seafood afkomstig uit onder meer de Zeeuwse wateren en de Noordzee. Het allerleukste: je kunt het plateau helemaal naar eigen smaak samenstellen. Denk aan Zeeuwse tafeloesters en Zeeuwse mosselen, Waddenzee kokkels, wulken, alikruiken en scheermessen. Maar ook palourdes (dat zijn tapijtschelpen), Noordzeekrab en ongepelde gekookte Hollandse garnalen. Voor al dit moois uit de zee is het zomerseizoen hét moment dat ze vers, en dus dicht bij huis, gevangen kunnen worden.
Ready to eat
Alle schaal- en schelpdieren (met uitzondering van de oesters) zijn voorgekookt of gestoomd en kunnen dus zó – ready to eat – op tafel worden gezet. Voor een extra Zeeuwse touch kun je de bijpassende Zeeuwse witte wijn (Johanniter Cuvee, van Wijnhoeve ’t Biezenhof) en Zeeuws brood (pain de mer) erbij bestellen. De online webshop van Fish Tales voorziet ook in twee Fruits de Mer menu’s voor wie het lastig vindt om te kiezen. Een Classic Menu (voor de beginner, zeg maar) of het exclusieve Royal Menu, voor de echte liefhebbers.
Zeker Zeeuws
Het duurzame vismerk Fish Tales – ooit mede opgericht door visexpert, kookboekenauteur én FavorFlav friend Bart van Olphen – werkt wereldwijd (en ook in Nederland) samen met kleine visserijgemeenschappen die vissen met respect voor de natuur. Alle producten voor de Fruits de Mer zijn MSC-gecertificeerd of staan groen op de viswijzer. De mosselen en oesters worden bijvoorbeeld in Zeeland door Neeltje Jans in het wild gekweekt. Deze mosselen en oesters hebben het 100% Zeker Zeeuws keurmerk, een garantie dat de Zeeuwse mosselen, oesters en scheermessen daadwerkelijk opgegroeid zijn in de Zeeuwse wateren. De kokkels worden met de hand geharkt uit de zilte Waddenzee. Andere schaal-en schelpdieren zijn afkomstig van het Zeeuwse Seafarm, van de visserijfamilie Bout, dat bekend staat om hun duurzame schaal-en schelpdieren (en hun fijne restaurant aan de Oosterschelde) die in eigen bronnen met water uit de Oosterschelde worden geaffineerd. Nu het Oosterscheldekreeften-seizoen sinds half juli is gesloten, worden de kreeften uit Nova Scotia, Canada, gehaald. Nadat de kreeften zijn vervoerd worden ze bij Neeltje Jans in bassins levend bewaard.
Beeld: David Loftus
Lees ook:
