Jonnie Boer overleden: culinair icoon laat onuitwisbare erfenis achter
Een mokerslag voor de Nederlandse gastronomie: Jonnie Boer is overleden. De legendarische chef van driesterrenrestaurant De Librije overleed op 60-jarige leeftijd aan de gevolgen van een longembolie, terwijl hij met zijn vrouw Thérèse op vakantie was op Bonaire. Wat volgt is een golf van verdriet, bewondering en ongeloof – niet alleen binnen de horeca, maar ver daarbuiten.
Van Zwolle tot Bonaire: een leven vol smaak en visie
Op 13 april vertrokken Jonnie en Thérèse naar hun geliefde Bonaire, waar ze naast hun toprestaurant in Zwolle ook Brass Boer Bonaire runnen. Slechts een dag eerder draaiden ze nog zelf service in De Librije. Het plan: twee weken vakantie. De realiteit: een afscheid dat niemand zag aankomen.
Op Instagram delen zoon Jimmie en dochter Isabelle ontroerende berichten. “Dank voor alles wat je mij hebt gegeven. Ik ga je trots maken, ook al ga je het niet zien,” schrijft Jimmie. De woorden komen binnen, zoals het eten van zijn vader dat altijd deed.
Dit bericht op Instagram bekijken
Reactie De Librije: “Het is niet te bevatten”
Het team van De Librije is bijeen in het restaurant in Zwolle, dat vanwege vakantie gesloten is tot 29 april. Ook alle andere zaken van de Librije-groep blijven voorlopig dicht. “We zijn verslagen en verdrietig. Dit is moeilijk te bevatten,” zegt woordvoerder Jindra Hartholt. “De Librije is een familie. En nu moeten we elkaar vasthouden.”
Dat typeert De Librije perfect: een topbedrijf, maar ook een warme club waar je met passie én plezier werkt. “Iedereen moet dit verlies een plek kunnen geven. Dit zijn geen omstandigheden voor een gezellige avondservice,” aldus Hartholt.
Jonnie Boer overleden, maar zijn nalatenschap leeft voort
Het overlijden van Jonnie komt kort na het 30-jarig jubileum van De Librije, dat in de zomer van 2023 werd gevierd. Tijdens dat feest werd het stokje symbolisch én zakelijk overgedragen aan Jimmie, Isabelle en chef Nelson Tanate, die mede-eigenaar werden van het bedrijf.
De timing blijkt nu nog betekenisvoller. Jonnie’s nalatenschap leeft voort in zijn kinderen, in zijn team, in de keuken en op elk bord dat ooit met liefde door zijn handen ging. Van amuse tot dessert.
De documentaire die nu nóg meer raakt
Begin dit jaar werd Jonnie samen met Thérèse verrast met een documentaire: ‘Van de Kelder naar de Top’. Gemaakt in het diepste geheim door Gault&Millau, met interviews van meer dan 40 vakgenoten, vrienden en familieleden. Het eerbetoon is nu op YouTube te zien – en raakt recht in het hart.
Je ziet Jonnie lachen, luisteren, huilen. Je ziet Thérèse die alles al aanvoelt. Je hoort sterrenchefs als Ron Blaauw, Sergio Herman en Hans van Wolde vertellen wat Jonnie voor hen betekende. Het is grappig, rauw, liefdevol en ontroerend. En nu, helaas, ook een afscheid.
Familiebedrijf en talentenfabriek
De Librije is meer dan een restaurant. Het is een instituut, een talentenfabriek waar talloze topchefs hun roots hebben. Onder Jonnie’s leiding groeide het bedrijf uit tot een culinair imperium, met een hotel, meerdere restaurants (ook op Curaçao) en een internationale reputatie die zijn weerga niet kent.
In januari ontvingen Jonnie en Thérèse nog de Lifetime Achievement Award van Gault&Millau. En terecht. Al 35 jaar op topniveau koken, innoveren, leiden, coachen en inspireren – indrukwekkend.
Een ketting die nooit breekt
Jonnie’s band met zijn team was diep en oprecht. “Nelson en ik zijn eigenlijk hetzelfde,” zei hij ooit over zijn rechterhand Nelson Tanate. “We houden er niet van om in de spotlights te staan met een medaille om onze nek.” En toch was hij apetrots toen Nelson SVH Meesterkok werd. “Er is een niet te breken ketting ontstaan,” zei Jonnie. Een ketting die nu, ondanks zijn overlijden, zal blijven bestaan.
Rust zacht, Jonnie. En bedankt voor alles wat je Nederland – en de rest van de wereld – hebt laten proeven.
Lees ook:
- Zo maak je avocado van Jonnie Boer van De Librije***
- Zo maak je avocado toast met feta en zachtgekookt ei van Jonnie Boer van De Librije***
- Gelakte lamsnek van Jonnie Boer
Bron: Misset Horeca
