Zo maak je avocado toast met feta en zachtgekookt ei van Jonnie Boer van De Librije***

Soms zit optimaal genieten in de simpelste dingen. Neem nou een goed belegde avocado toast. Sowieso al een heerlijk en vullend gerecht om mee te ontbijten of lunchen, maar wist je dat je deze klassieker in no time naar sterrenniveau kunt tillen?

Sterrenchef Jonnie Boer van De Librije*** ontwikkelde samen met Euroma een perfecte melange: Avocado & Toast topping by Jonnie Boer. Deze is speciaal gemaakt om hartige ontbijt- en lunchgerechten een subtiele, kruidige boost te geven. Het geeft je gerecht nét die extra kick zonder het te overheersen. Een klein beetje strooien en hoppa: je hebt een sterwaardig gerecht te pakken.

Jonnie’s avocado toast maken

• Snijd de feta in blokjes en doe in een potje samen met de oregano, de rasp van een halve citroen en de 2 hele tenen knoflook(gekneusd). Schenk er genoeg olijfolie bij zodat de feta onder staat.
• Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het kokende water zakken en kook dan 6 ½ minuut. Spoel goed af met koud water zodat het kookproces stopt.
• Prak intussen in een kom de avocado’s en de Avocado & Toast kruiden fijn. Meng met de tomatenblokjes en breng indien gewenst op smaak met een snufje zout.
• Beleg de toast met de geprakte avocado en serveer met wat van de gemarineerde feta en een gekookt ei.

Avocado & Toast topping

Naast avocado op toast werkt deze melange ook perfect over: gebakken of gegrilde groenten, eiersalades of roerei en geroosterde broodjes met hummus of labneh. Je koopt deze speciale melange onder andere bij Albert Heijn en Jumbo. Een potje kost 3,29 euro.

Lees ook:

• Recept: kiptaco’s met mango en avocado
• Kan ik mijn avocado nog eten of niet: een handleiding
• Tip: zo voorkom je dat je avocado bruin wordt