Foodnews

Le Frique frikandel op de kaart bij het chique Conservatorium Hotel

Het is geen geheim dat we massaal van frikandellen houden. De gemiddelde Nederlander schuift er zo’n 35 per jaar naar binnen en er worden jaarlijks 600 miljoen frikandellen verkocht in supermarkten en cafetaria’s. 600 miljoen! Maar tadaa: nu staat de frikandel zélfs op de kaart van een high end restaurant!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Een ode aan de goudbruine geluksstaaf

Want ook topchefs zijn dol op die goudbruine geluksstaaf, zoals een van mijn favoriete chefs, Schilo van Coevorden (executive chef van het Conservatorium Hotel): “Als groot frikandel fan ben ik met heel wat creativiteit al jaren aan het strijden om mijn favoriete snack weer de aandacht te geven die hij verdient. Frikandellen hebben tot op de dag van vandaag nog steeds een verkeerde reputatie. Daar gaat de culinaire frikandel, gemaakt van eerlijke ingrediënten verandering in brengen.”

Een culinaire frikandel

Bestaat dat? Jawel! Le Frique is in 2019 opgericht door voormalig bankier Frank Tjepkema en voormalig ICT-consultant Pieter Stevense vanuit het idee dat er een hoogwaardig alternatief moest komen op de bestaande frikandel. Waarom? Nou gewoon, omdat die er nog niet was maar vooral omdat de frikandel als meest gegeten snack een kwalitatieve, culinaire neef verdient.

Chef Schilo heeft Le Frique Unique, een licht gekruide frikandel met venkelzaad, nu in het menu opgenomen. De chique del wordt geserveerd met kreeftenmayonaise en lente-ui. Ik kan niet wachten om ‘m te proberen!

Lees ook: 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox