Lekker en leuk: deze nieuwe jackfruit pop-up
Je hebt het misschien al eens op een menu zien staan: jackfruit. Deze bijzondere vrucht wordt steeds vaker gebruikt in vega(n) gerechten. En bijzonder is ‘ie zeker, alleen al om zijn formaat en uiterlijk. Meer weten over deze vrucht en hoe jij er in de keuken mee aan de slag kunt gaan? Je leest en proeft het hier!
De jackfruit is, zoals zijn naam al verraadt, een vrucht. Een tropische vrucht om precies te zijn, die groeit in 30 meter hoge jackfruitbomen in het oerwoud van onder andere India en Sri Lanka. De ovaalvormige vrucht is geelgroen en heeft kleine stekeltjes op de schil.
Grootste vrucht ter wereld
Een rijpe jackfruit kan wel 50 kilo wegen en is daarmee de grootste vrucht ter wereld. Oppassen dus als je ooit in de buurt bent, want zo’n vrucht wil je niet op je hoofd krijgen. Een rijpe jackfruit is zoet en sappig maar de variant die jij waarschijnlijk kent is de onrijpe, jonge jackfruit, die wordt geplukt als hij nog niet zo groot is. Deze jonge vrucht eet je niet als bijvoorbeeld een appel, uit het vuistje, maar is wel ontzettend geschikt voor andere toepassingen.
Ultieme vleesvervanger
De jonge jackfruit heeft een juicy en vleesachtige structuur en is heel veelzijdig. Daarom wordt de vrucht in Azië al eeuwenlang gebruikt als vleesvervanger. Hij heeft een goede bite en neemt smaken heel goed op, waardoor je het zelf op smaak kunt brengen met kruiden en specerijen. Dat maakt jackfruit geschikt voor allerlei gerechten, van loaded fries met pulled jackfruit tot jackfruitgyros en van nacho met pulled jackfruit tot taco’s met jackfruit en avocadosalsa.
Wil jij dat proberen? Neem dan een kijkje bij de jackfruit pop-up bar van Rootzz of Nature van 22 t/m 24 april in Amsterdam. Daar bereidt chef-kok Naresh Ramdjas de lekkerste jackfruitgerechten die je ook nog eens gratis kunt proeven.
Lekker duurzaam
Een reden om jackfruit als vleesvervanger te gebruiken, naast dat het gewoon heel erg lekker is, is omdat het duurzaam geteeld kan worden. Jackfruitbomen zijn namelijk supersterk waardoor ze niet alleen de zware vruchten kunnen dragen, maar ook bestand zijn tegen droogte en hoge temperaturen. Ook hoeven er geen kunstmatige pesticiden en herbiciden aan te pas te komen. Ze hebben maar weinig water nodig om te groeien en ook dat maakt ze super duurzaam. Je snapt dus wel waarom jackfruit door wetenschappers ‘het gewas van de toekomst’ wordt genoemd.
Tot dan!
Nog meer pluspunten: jackfruit is 100% vrij van cholesterol en verzadigde vetten en bevat weinig calorieën, koolhydraten en vetten. Ook wat betreft voedingswaarden scoort de jackfruit punten. Zo zit jackfruit vol vitamines, mineralen en vezels en is hij rijk aan vitamine A en B, kalium, calcium en ijzer.
De jackfruit pop-up bar is geopend van vrijdag 22 april tot en met zondag 24 april van 12:00 tot 18:00 uur op Hugo de Grootplein 7-15 in Amsterdam. Zien we je daar?
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Hoe lang kan je spek eigenlijk bewaren?
- Gids: haal het meeste uit je vriezer
- Recept: leftover wijnkoekjes
