Tips & tricks

Hoe lang kan je spek eigenlijk bewaren?

Ja uiteráárd kan je gewoon op de verpakking kijken als je spek bij de supermarkt haalt en wil weten hoe lang het houdbaar is. Maar liever, en dan mag je echt in je handjes knijpen, ga je op jacht naar zo’n heel mooi papieren pakje versgesneden spek van een echte slager. In Frankrijk bijvoorbeeld, of dichter bij huis (als je in Haarlem of Amsterdam woont) van de markt, van de Berkshire Butcher bijvoorbeeld. En dan kom je thuis en ben je vergeten te vragen hoe lang je het kan bewaren…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Of het antwoord kwam in onverstaanbaar Frans dialect, en nu ben je bang dat je al dat spek maar in één keer moet bakken en opeten (geef toe, er zijn ergere dingen)? Geen probleem, wij hebben raad.

Spek met een jasje

Spek wordt gepekeld (of het daarna nou gerookt wordt of niet). Dat betekent dat het wordt behandeld met zout, en dat zout remt het natuurlijke proces van bederf wat af. Helaas, niet voor zeer lange tijd, maar wel zodanig dat je het net wat langer kan bewaren dan bijvoorbeeld een onsje fricandeau.

Wie wat bewaart…

Een goede richtlijn om aan te houden is het in de ijskast kunnen bewaren tot een week. In de vriezer (ja dat kan, heel veel dingen waarvan je het niet verwacht kun je in de vriezer bewaren!) is het tot wel twee maanden houdbaar. En als het eenmaal gebakken is (probeer dat eens op deze spettervrije manier) kun je het nog vijf tot zeven dagen koud bewaren. Even oppiepen wel voordat je het weer gebruikt.

Vertrouw ook op je zintuigen

Gebruik zoals altijd je zintuigen om te beoordelen of iets niet meer eetbaar is. Ruik eraan, kijk goed en voel even of het heel plakkerig aanvoelt (op het minst vette deel). Dat laatste is een teken dat er bijna schimmel kan ontstaan, en ook als het zurig ruikt of grijs uitslaat; in de prullenbak ermee. Maar hopelijk ben je dat punt ruim voor, en smul jij zometeen nog van een perfect gebakken ei met spek!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox