Nederland, truffelland? Er zijn hier voor ’t eerst wilde truffels gevonden!
Goed nieuws voor iedereen die van lokaal eten én truffels houdt: op ten minste tien plekken in Nederland komen wilde truffels voor. Het is voor het eerst dat de kostbare delicatesse in ons koude kikkerlandje gevonden is.
Werd er voorheen vooral in Frankrijk en Italië met sociaal getrainde varkens en honden naar truffels gezocht, nu zijn ze dus ook in Nederland gevonden. Bioprocestechnoloog Judith Evenaar, die zelf teelt in haar truffelgaard in Renkum, liet het AD weten dat ze truffels heeft gevonden in het Rivierengebied en in Limburg.
Heel gek is het volgens culinair auteur Onno Kleyn niet. “Er is tot nu toe domweg niet naar gezocht. De honden die worden gebruikt zijn moeilijk te vinden hier en de kans is groot dat de truffels te klein zijn of niet aantrekkelijk genoeg. De grijze truffel, oftewel Tuber uncinatum, die ook Bourgondische truffel wordt genoemd, komt ook voor in Zuid-Duitsland. Dus waarom niet hier?”
Zelf truffels telen
Naast wilde truffels, worden er dus – door Judith – ook truffels in Nederland geteeld. Dat werd lang gezien als iets onmogelijks, maar zij bewijst het tegendeel. Voor het eerst na 6,5 jaar heeft ze nu ook truffels geoogst in haar truffelgaard in Renkum.
Ze hoopt dat meer telers haar voorbeeld volgen, zodat Nederland een echt truffelland wordt. Daarom verkoopt ze ook haar eigen truffelbomen. Maar, voordat je nu enthousiast een truffelboom in je achtertuin zet: makkelijk is ’t niet. “De kans is zo’n 60 procent dat het aanslaat,” zegt Onno. Je hebt de goede grond nodig en héél veel geduld. “Misschien heb je na een jaar of zes al truffels. Maar het kan ook 15 jaar duren.”
Goedkopere truffels
Truffellovers staan waarschijnlijk te jubelen bij het nieuws. Want hey meer aanbod = mogelijk lagere prijzen. En met 150 euro per ons voor zwarte truffel en 399 euro per ons voor witte truffel, zou dat best fijn zijn voor de portemonnee. Maar alleen maar feest is het niet.
Truffelimporteur Daan Witteveen stelt in het AD dat het ook kan betekenen dat de opwarming van de aarde nog sneller gaat dan we dachten en dat de truffel daardoor nu dus ook in Nederland is gaan groeien. Niks geen kwestie van een gezellige schimmel die hier al jaren voorkomt, maar een keihard effect van klimaatverandering. “De natuur doet raar.”
Lees ook:
