Nieuw tv-programma De Chalet gaat op zoek naar culinaire schatten in Nederland
Ben je op zoek naar kookinspiratie voor de feestdagen? Check dan vooral de nieuwe afleveringen van het kookprogramma De Chalet op de culinaire tv-zender njam! In deze nieuwe serie gaan de topchefs Roger van Damme, Dominique Persoone en Peppe Giacomazza op zoek naar culinaire ontdekkingen in Nederland.
Lokale producenten
In het programma De Chalet: Hollandse maatjes gaan de chefs langs bij bijzondere lokale producenten en leveranciers in de regio rondom kustplaats Noordwijk, waar de chefs dit jaar hun chalet hebben staan. Zij gaan onder andere op bezoek bij korenmolen De Zandhaas in Santport-Noord, een geliefd adres in Noord-Holland voor topchefs. De molen maalt (veelal biologische) graansoorten zoals tarwe, rogge, spelt, haver, boekweit, kamut en gele en zwarte gierst.
Ook gaan de njam!-chefs langs bij topslager Johan van Uden (slagerij Chateaubriand, Heemstede), één van de acht beëdigde meesterslagers van Nederland, om samen met hem ambachtelijke verse worsten te maken. Ook op het programma: kaasmaker Johan (De Kaagse Boer, Kaag), één van de laatste boeren in Nederland die nog traditionele Leidse Kaas maakt. En: Erik en Michiel van de Oesterzwammerij (Bloemendaal), pioniers in op het gebied het kweken van oesterzwammen op koffieprut.
Succesrecept voor de feestdagen
In elke aflevering wordt volop gekookt. Roger bakt spritsen met lokale bloem. Dominique en Peppe zorgen voor onder meer ‘ceviche met haring in negroni’ en ‘abbacchio alla romana’. De Italiaanse chef Peppe maakt krokante pizza’s als ontbijt en verrast zijn collega’s met zelfgedraaide worst en kibbeling van wijting. De mannen maken het extra feestelijk met een kerststol als ontbijt, de mafste carpaccio ooit én een kalkoenrollade met truffel.
Op tv én online
De Chalet: Hollandse maatjes is vanaf 28 november te zien op njam! Elke zondag om 11:00 uur, 16:00 uur en 23:00 uur. Njam! wordt uitgezonden op kanaal 39 (via het basispakket van KPN). Alle afleveringen zijn ook als videostream te zien via www.njam.tv. Tip van de sluier? Bekijk hier de trailer van De Chalet.
Lees ook:
- Hebben: Aldi verkoopt nu een pizzarette voor 6 personen (ideaal voor kerst)
- 10x eten dat vies-lekker is #17
- Zo maak je de allerlekkerste tompoezen zelf
Beeld: Stephanie Bex
