Foodnews

Nieuw tv-programma voor vega(n)-fans met de beste groentechef van de wereld

De Vlaamse tv-kookzender njam! presenteert een nieuwe serie kookprogramma’s met de internationaal veelbejubelde vega-chef Nicolas Decloedt. Decloedt is pionier op het gebied van wat wel botanical gastronomy wordt genoemd.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Zijn plant-based fine dining restaurant Humus x Hortense werd vorig jaar bekroond tot The Best Vegan Restaurant of the World door We’re Smart Green Guide en staat nummer 7 in de Top 100 Best Vegetables Restaurants. Zijn restaurant in Brussel staat bekend om het botanische tasting menu, gebaseerd op maar liefst 24 (!) micro-seizoenen die de topchef (die eerder werkte bij onder meer het beroemde Mugaritz) onderscheidt. Het menu verandert wekelijks en wordt samengesteld op basis van wat zijn wilde pluktuin Le Monde de Mille Couleurs te bieden heeft. Niet voor niets is zijn restaurant uitgegroeid tot een fooddestination voor vega(n) liefhebbers.

100% plant-based

In elk van de zes afleveringen stelt Nicolas één groente centraal, vers van het veld en lokaal geteeld. Hij laat zien hoe je met alleen plantaardige producten originele gerechten bereid die voor iedereen thuis zijn te maken. Zo tovert hij pastinaak en wortel om tot desserts en brengt hij een ode aan de tomaat met bijzondere salades en bijpassende mocktails. Kortom: vlees noch vis, wél plantaardig en duurzaam en dus allemaal vers van het veld.

Wanneer?

Veldvers is vanaf 3 mei elke zondag te zien om 11:00 uur, 16:00 uur en 23:00 uur op njam! De serie wordt in Nederland uitgezonden op kanaal 39 (via het basispakket van KPN) en is ook online te zien via www.njam.tv.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox