Nieuwe zaak voor sterrenkoppel Jonnie en Thérèse Boer
Jonnie en Thérèse Boer ondernemen lekker door: befaamd is natuurlijk hun restaurant De Librije in Zwolle, dat drie Michelinsterren heeft. Maar daarnaast zijn ze ook de eigenaren van andere brasseries en restaurants in zowel Zwolle, als ook op Bonaire. En bij die schare komt binnenkort nog een nieuwe telg…
Want hoewel het gastro-power-koppel zegt niet op zoek te zijn geweest naar nog een uitbreiding, konden ze deze kans niet laten lopen:
Zwols succes
Aan de geliefde Nieuwe Markt in Zwolle huist namelijk al bijna tien jaar het succesvolle Brasserie Jansen van eigenaren Andrea de Lange en Rik van Middendorp. Je treft hier een uitgebreide menukaart met klassiekers als steak tartaar maar ook eggs Benedict en een uitgebreide vegan kaart, en het leuke is dat je alles van de hele kaart kan bestellen van tien uur ’s ochtends tot tien uur ’s avonds.
De eigenaren vinden het nu mooi geweest en willen het stokje overdragen om van hun welverdiende rust, maar ook van andere projecten te gaan genieten. En er was voor hen eigenlijk maar één partij in wiens handen ze hun Brasserie wilden achterlaten: Jonnie en Thérèse, die volgens De Lange op de zaak en het personeel zullen passen met de toewijding die zij ook altijd gehad hebben.
Niet laten lopen die kans
En zoals Thérèse het stelt: “We waren niet echt op zoek naar een nieuw restaurant, maar zo’n mooie zaak als Brasserie Jansen konden we niet laten schieten. Het is een perfecte aanvulling op onze Brass Boer en Bar Senang (ook aan de Nieuwe Markt). Drie heel verschillende bedrijven met één doel, onze gasten verwennen.” Per 1 januari 2022 is de overdracht een feit.
Never change a winning team
Ze zijn overigens niet van plan veel aan Brasserie Jansen te veranderen, behalve misschien op den duur een paar gerechten aan de kaart toe te voegen die er goed bij zouden passen. Ze zijn heel blij met de brasserie zoals hij nu is, en de medewerkers, menukaart, en bedrijfsvoering blijven ongewijzigd als het hun ligt. Tijdens de overgang zal Andrea de Lange nog een kwartaal betrokken blijven om alles soepel te laten lopen, en per 1 april zullen zij en Van Middendorp tijdens het feestelijk 10-jarig jubileum de brasserie officieel verlaten.
We wensen hen allen een mooie toekomst!
Lees ook:
- Must-go: oud-sommelier van De Librije opent eigen zaak in Amsterdam
- Zo maak je het beroemde Eitje Kaviaar van Michelinsterrenchef Jonnie Boer
- Recept: Buikspek met gember van Jonnie Boer
