Foodnews

Niks aan te doen: horeca wordt duurder

Is het jou ook opgevallen, dat je bonnetje in de horeca een stuk hoger is dan voor de corona-toestanden? De prijzen zijn gestegen en waarschijnlijk wordt het allemaal nog iets duurder. Niet alleen door duurder, want schaars, personeel, maar ook de prijzen van de inkoop zijn gestegen. Wat kunnen we verwachten?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De hoge prijzen in de horeca zijn een optelsom. De koffie is bijvoorbeeld flink duurder, doordat door vorst in Brazilië en droogte in Colombia oogsten zijn mislukt. Olie kost meer, voor een vat bier moet een kroegeigenaar meer betalen en ook brood, vlees en andere verse waren zijn duurder dan voorheen.

Personeel lokken

Personeel in de horeca? Niet te vinden, klagen ondernemers. Uitzendbureaus voor bedienend personeel vragen de hoofdprijs, chefkoks moet je al helemaal met een lantaarntje zoeken en met een goed salaris lokken. Sommige ondernemers gooien er zelfs een appartementje en extra vakantiedagen tegenaan – en dat is niet voldoende.

Schulden betalen

Economen gingen ervan uit dat de prijzen in de horeca met ongeveer 3 procent zouden stijgen, maar daar zijn ze inmiddels van teruggekomen: de prijsstijging wordt waarschijnlijk hoger. Bovendien hangen bij horeca-ondernemers nog wat forse schulden boven het hoofd, denk maar aan de uitgestelde belastingaangifte of het terugbetalen van ten onrechte ontvangen tegemoetkomingen tijdens corona-tijden.

Geen vermogen

Brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) zegt dat veel horecaondernemers niet genoeg vermogen op de bank hebben om te investeren, en niet genoeg omzet draaien om hun betalingsachterstanden in te lopen. Wie moet dat betalen? ‘De overheid heeft gekozen voor verplichte sluiting. De horeca-ondernemers zijn niet 100 procent gecompenseerd. Die schade moet de overheid goedmaken, niet de consument,’ zegt een woordvoerder van KHN tegen Nu.nl.

Meer pinnen

Daarom sta je dus meer te pinnen na een middagje op het terras of een avond aan de bar. En wat kun je eraan doen? Toch lekker uit eten gaan of een terrasje pikken, als jouw budget het toelaat. Vergeet vooral niet te tippen, want de medewerkers in de bediening en de keuken moeten harder werken met minder collega’s, en meer gemopper van gasten met pijn in hun portemonnee.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox