Eindelijk! Restaurant NOBU komt naar Amsterdam
In 1994 opende het allereerste NOBU-restaurant zijn deuren in Tribeca, New York. Dertig jaar later is het eindelijk zover: NOBU Amsterdam komt eraan, en dat is groot nieuws. Niet alleen omdat deze culinaire superster met Japanse én Peruaanse roots eindelijk voet zet op Nederlandse bodem, maar ook omdat-ie komt met een full-blown lifestylepakket: twee luxetorens, een high-end hotelervaring én het befaamde restaurant natuurlijk.
Robert De Niro op de Zuidas
NOBU Amsterdam is niet zomaar een nieuw restaurant. Het is het paradepaardje van Nobu Hospitality, het luxe merk opgericht door chef-kok Nobu Matsuhisa, acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper. De komst van het restaurant is onderdeel van het prestigieuze project Nobu Residences Park Meadows Amsterdam, een giga-ontwikkelingsproject aan het Beatrixpark in Amsterdam-Zuid. Naast de Zuidas. Dat wordt dus wagyu na je Zoom-call – nu ja, als je een snelle hedgefund boy bent.
Fine dining met een gasbrander én gym
De twee torens – eentje met koopappartementen, de ander met huurwoningen – krijgen niet alleen een lobby waar je de hele dag espresso’s kunt nippen in een designfauteuil van Piet Boon, maar dus ook een NOBU-restaurant waar je black cod miso eet tussen de expats en culinaire fijnproevers met een Instagram-account vol sushi close-ups.
En omdat het allemaal nog net even decadenter kan: bewoners krijgen toegang tot een spa, sportschool, en catering vanuit het restaurant. Cravings om 23:00 uur? Sushi aan je deur. In pyjama. In een penthouse. Je moet wat met je crypto-winst, hè.
Wat maakt NOBU Amsterdam zo bijzonder?
Voor de NOBU-maagden: NOBU is niet zomaar een Japans restaurant. Het is de perfecte balans tussen culinair spektakel en stijlvolle rust. Chef Nobu Matsuhisa gooide ooit Japanse precisie in de blender met de explosieve smaken van Peru, waar hij jarenlang werkte. Het resultaat: verfijnde gerechten met umami, zuren en vuur. Denk: sashimi met jalapeño, inktvispasta met lichte knoflooksaus, rock shrimp tempura, en uiteraard: de fameuze black cod. Oftewel: gerechten uit de Nikkei-keuken. Het soort eten waar je spontaan stil van wordt (behalve als je het deelt op Instagram natuurlijk).
Sergio Herman is fan
We vroegen sterrenchefs waar ze zelf graag eten. Sergio Herman, je raadt het al, gaat graag naar NOBU. Gelukkig zit er ook een NOBU op zijn favoriete eiland Ibiza, waar het restaurant deel uitmaakt van het luxe Nobu Ibiza Bay hotel. Dat ligt, zoals het hoort, niet naast een drukke club, maar aan het serene Talamanca Bay, tussen de dobberende jachten.
Oplevering in 2027 (maar je kunt alvast sparen)
De verkoop start later dit jaar, met een geplande oplevering in 2027. Dus ja: het duurt nog even voor je je tanden kunt zetten in die spicy tuna crispy rice met uitzicht op het Beatrixpark, maar goed: dat geeft je nog een paar jaar de tijd om je salaris te verhogen, een Sugar Daddy (of Mommy) te regelen of de loterij te winnen.
Volgens de CEO van Breevast, de vastgoedontwikkelaar, is dit een mijlpaal. En eerlijk: dat branded residences-concept is nieuw voor Nederland. In steden als Miami, Dubai en Londen zijn dit soort high-end woontorens met hotelservice al de norm. Nu dus ook hier.
Black cod miso: ook hier
Die geweldige black cod miso kun je overigens ook op andere plekken in Amsterdam inmiddels eten. Zo at ik laatst een waanzinnige black cod miso bij Jondani (geloof me; álles is hier zo lekker!). En ook bij Taiko in het Conservatorium Hotel serveren ze een geweldige black cod miso. Schilo’s signature dish van in miso gemarineerde zwarte kabeljauw is de meest zijdezachte vis die ik ooit heb geproefd.
Lees ook:
Beeld: NOBU, bron: Het Parool
