Wagyu Burger Rossini Style met foie gras en zwarte truffel bij het nieuwe restaurant Jondani in Amsterdam
Aan de Beethovenstraat in Amsterdam is het nieuwe restaurant Jondani geopend. En het gonst al lekker rond: dit is een plek waar je naartoe wil. Dus gingen we en wat was het lekker. In een pand dat jarenlang leegstond waan je je nu in Parijs. Hoogpolige vloerbedekking, veel spiegels, prachtig servies, lekkere muziek, hele fijne bediening en gerechten om je vingers bij af te likken.
Ode aan familie
Meteen maar even over die bijzondere naam. Jondani is het resultaat van de bijzondere band tussen de eigenaren, de horecabroers Mickey en Yoeri de Jong. Jondani is niet hun eerste zaak, ze hebben al de nodige ervaring met restaurants The Fish Club in Kijkduin, Café in the City in Amsterdam en The Oyster Club in Rotterdam. De namen van hun zonen, Johnny en Dani, hebben ze voor hun nieuwe zaak samengevoegd tot de naam Jondani. Beneden bij de toiletten prijkt trots een plakkaat met de naamgevers. De broers benadrukken: Jondani is meer dan alleen een naam; het is een ode aan familie. Dat niet alleen; met Jondani willen ze een plek bieden waar je niet alleen erg lekker kunt eten, maar ook met je familie naartoe kan, met vrienden, je geliefde. En knap, als je de clientèle bekijkt, is dat goed gelukt.
Decadent design
Op het interieur van Jondani is niet beknibbeld. In het eerste gedeelte van de zaak kun je eten aan de hoge tafels, in het midden aan de lange bar en in het achterste gedeelte van de zaak aan de ronde leren banken of aan gewone tafeltjes. Als de zaak iets uitstraalt, is het eigentijdse luxe en verfijning. Spiegels vergroten de ruimte en brengen een dynamisch element van licht en reflectie. De lage bar zorgt voor een ontspannen sfeer. Jondani is typisch zo’n zaak waar je ’s middags gaat lunchen en je pas tegen middernacht gearmd naar huis gaat. Met een beetje geluk met je eigen partner.
-
- Je kunt zitten aan de ronde tafels
-
- Op de hoge barkrukken
-
- Of aan de lange banken
Koken met de Franse slag
Nu ja, letterlijk dan. Want hier wordt niks afgeraffeld, maar met veel detail gepresenteerd. De keuken is internationaal met Franse invloed. Executive chef Michael Verboom heeft een menu samengesteld waarin pure smaken en hoogwaardige ingrediënten centraal staan. Dat klinkt misschien als de zoveelste marketingpraat, maar dat is het zeker niet. Als je met echt goede producten kookt, heb je niet veel opsmuk nodig en dat begrijpen ze hier. Zo wordt de carpaccio hier niet verkracht, maar gemaakt van heel mooi mals vlees (Tenderloin) zonder poespas.
-
- Bawykov zalm
-
- Foie gras brioche
-
- Asperges met Hollandaise sauce
Heerlijke Black Cod
Ongelofelijk lekker is ook de Black Cod, 48 uur gemarineerd in miso en de royale Tuna Tartare met avocado. En wil je het echt breed laten hangen, laaf je dan aan een berg oesters of blini’s met kaviaar. Heerlijk decadent is ook de Wagyu Burger Rossini Style met foie gras en zwarte truffel. Voor vleesliefhebbers is er ook nog keuze uit een malse Sirloin Steak, Tenderloine en Ribeye. En alles wordt geserveerd op mooie bordjes met blauwe randjes en de naam Jondani erop.
-
- Wagyu Burger Rossini Style
-
- Kreeft
-
- Executive Chef Michael Verboom
Goeie bijgerechten
En dan zijn er nog ontzettend lekkere bijgerechten; knapperige haricot verts met boter en hele kleine sjalotjes, prachtig dungesneden plakjes avocado met olijfolie en zout, aardappelpuree met zwarte truffel, perfecte Franse frietjes met heerlijke lichtzure mayonnaise. We overdrijven niet als we zeggen dat alles wat er uit de keuken komt precies de juiste snaar raakt. De gerechten zijn puur en gewoon ontzettend lekker. Nergens vliegt de chef uit de bocht, maar saai is het ook nergens. De sommelier heeft bij dit alles een wijnkaart samengesteld die zowel toegankelijke flessen als exclusieve vondsten omvat.
-
- Tuna tartare avocado met witte wijn
-
- Oesters met Chablis
-
- Of een witte wijn bij je Club Sandwich
Openingstijden en locatie
Het restaurant, met onfranse vrolijke en sympathieke bediening, is zeven dagen per week geopend, van 11:00 tot 00:00 uur. Binnen is er plaats voor ongeveer 75 gasten, terwijl het terras ruimte biedt aan zo’n 40 couverts. Je vindt Jondani op de Beethovenstraat 18 in Amsterdam. PS: die warme huisgemaakte chips!!
Lees ook:
