Rasmus Munk uitgeroepen tot beste chef ter wereld
Hoera! The Best Chef Awards 2024 zijn uitgereikt. Dit keer geen spotlight op de beste bars ter wereld en beste restaurants ter wereld; het was gisteravond feest in Dubai voor de beste chefs ter wereld.
De 8e editie van The Best Chef Awards vond voor het eerst in het Midden-Oosten plaats. En wel bij Atlantis The Palm in Dubai.
Hoe word je beste chef ter wereld?
Om in aanmerking te komen voor deze prestigieuze titel, wordt door The Best Chef Awards gekeken naar creativiteit, intelligentie, passie, innovatie en duurzaamheid. Natuurlijk moet een winnaar van de Best Chef Award geweldige gerechten kunnen creëren, maar alleen dat is tegenwoordig niet meer voldoende. De beste chef ter wereld moet een moderne chef zijn, een leider, iemand die voedsel naar een hoger niveau tilt met technologie of wetenschap, of iemand die via zijn keuken een positieve sociale impact maakt. Een rolmodel van hard werken die als voorbeeld kan dienen voor nieuwe generaties van nieuwsgierige nieuwe talenten, aldus.
Rasmus Munk
Rasmus Munk van de Alchemist in Denemarken is uitgeroepen tot de beste chef ter wereld. ‘Beroemd om zijn avant-gardistische benadering, combineert Munk’s werk bij Alchemist theatrale elementen met culinaire innovatie, wat een meeslepende ervaring biedt die hem wereldwijde erkenning heeft gebracht’ – aldus de jury. Rasmus Munk is inmiddels bijna een household name; een plekje bemachtigen bij de wereldberoemde chef is geen sinecure. Alchemist is een van de moeilijkste restaurants om een tafeltje te bemachtigen. 10.000 wachtenden voor je – geen grap.
De tweede plek is voor Albert Adrià van Enigma in Spanje. Ook geen onbekende naam; Adrià is bekend van het legendarische restaurant El Bulli waarmee hij samen met zijn broer Ferran furore maakte met zijn culinaire experimenten. En Adrià blijft grenzen verleggen bij Enigma, waar zijn werk storytelling combineert met innovatieve technieken, wat zijn invloed in de industrie versterkt – aldus de jury.
De derde plek is voor een minder bekende naam; Eric Vildgaard van Jordnær in Denemarken. De jury: ‘bekend om zijn toewijding aan duurzaamheid en puurheid, zijn Vildgaards creaties bij Jordnær een eerbetoon aan de kunst van lokale Noordse ingrediënten, waardoor zijn werk wereldwijd weerklank vindt.’
Speciale prijzen Best Chef Awards
Als onderdeel van het (r)evolutionaire nieuwe rangschikkingssysteem van The Best Chef, werden er ook speciale prijzen uitgereikt. Dit voor chefs die buitengewone bijdragen leveren op specifieke gebieden:
- The Best (R) Evolution: Albert Adrià, Enigma (Spanje)
- The Best Chef Pastry Award: René Frank, Coda (Duitsland)
- The Best New Entry Award: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japan)
- The Best Terroir Award: Jaime Rodríguez, Celele (Colombia)
- The Best Science Award: Ángel León, Aponiente (Spanje)
- The Best Food Art Award: Julien Royer, Odette (Singapore)
- The Best NextGen Award: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi (Italië)
- The Best Dining Experience Award: Vaughan Mabee, Amisfield (Nieuw-Zeeland)
- The Best Creativity Award: Paco Méndez, Come Restaurant (Spanje)
- The Best Dubai Award: Himanshu Saini, Trèsind (VAE)
- The Best Voted by Professionals Award: Ana Roš, Hiša Franko (Slovenië)
- The Best Origins & Future Award: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (VAE) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (VAE)
Geen sterren maar messen
Ook nieuw dit jaar tijdens The Best Chef Awards is het zogenaamde Knife Recognition-systeem. Geen sterren, maar messen dus.
- Drie messen (The Best): het hoogste niveau van culinaire meesterschap, toegekend aan 97 chefs die 80% of meer van het maximale puntenaantal hebben behaald.
- Twee messen (World-Class): erkenning voor 177 chefs die 40% of meer behaalden, wat hun wereldklasse-expertise onderstreept.
- Eén mes (Excellent): erkenning voor 276 chefs die 20% of meer behaalden, waarmee hun opmerkelijke bijdragen aan het vak worden benadrukt.
Nederlandse chefs in de lijst
Jonnie Boer van driesterrenzaak De Librije ontving drie messen, een topprestatie!
Joris Bijdendijk is ook in de lijst opgenomen. De executive chef van de Amsterdamse restaurants RIJKS* en Wils* ontving maar liefst twee messen. Ook Soenil Bahadoer van tweesterrenzaak de Lindehof in Nuenen ontving twee messen. Erik & Julien van Loo (Parkheuvel), Iñaki Bolumburu (Contrast), Jan Sobecki (TRIBECA), Jarno Eggen (De Groene Lantaarn), Jeroen Achtien (Inter Scaldes), Michael van der Kroft (Tres), Robin Van De Bunt (De Leuf) en Tim Golsteijn (Bougainville) ontvingen allemaal 1 mes. Voor de volledige lijst van winnaars van The Best Chef Awards 2024, zie thebestchefawards.com.
Vakantie naar Dubai in de planning? Hier vind je de leukste restaurants en hotspots van Dubai, van budget tot over de top luxe. Rahul Rana van het – geweldige! – restaurant Avatara in Dubai en Tom Allen van Dinner by Heston in Dubai ontvingen 1 mes. Twee restaurants waar ik zelf een geweldige avond heb beleefd.
Lees ook:
Beeld: Best Chef Awards
