Voor alle fans van hummus: je kunt nu hummus-gelato kopen
Hummus als dip, hummus als spread; voor wie dol is op hummus is het volgende ook lekker nieuws: Boaz (de chef van NENI) en Carlo (de eigenaar van gelateria Miuz) hebben de handen ineen geslagen en heerlijk romig, friszoet hummus-gelato gemaakt.
Carlo Petroni van Miuz groeide in Italië op met gelato, gemaakt door professionals die daar op handen worden gedragen en worden vergeleken met Michelinchefs. Zijn herinnering aan de zachte, romige gelato vol smaak vond hij in Nederland niet terug. Dan maar zelf een gelateria openen, dacht hij. Afgelopen april opende Miuz op de Overtoom. Dat Carlo niet vies is van een experiment op z’n tijd weten zijn klanten inmiddels wel – zijn burrata-gelato is een hit.
Hummus-gelato
Grote kans dat de nieuwe hummus-gelato, gemaakt met onder andere tahin, kikkererwten en citroen, dat ook gaat worden. Carlo: ‘Het is altijd een uitdaging om van een hartig gerecht of ingrediënt gelato te maken, maar ik heb het gedaan met burrata en het is nu weer gelukt. Hummus leent zich hier uitstekend voor.’
Voor Boaz is, als chef van NENI, hummus een belangrijk onderdeel in de keuken en hij weet dan ook heerlijke hummus op tafel te zetten. En nu niet meer alleen als smeersel, maar ook als gelato, verwerkt in een heerlijk dessert. Een briljant idee, als je het mij vraagt, want hummus fans zijn er in overvloed.
Bolletje of dessert
Benieuwd hoe het smaakt? Je kunt de hummus-gelato als special edition bij Miuz als bolletje bestellen en bij NENI als dessert (met cripsy kadayif (fijn gesneden en gefrituurd filodeeg), halva en olijfolie). En geloof me: het is verrassend lekker!
