Foodnews

Vrouwelijke topchefs koken in RIJKS

De wereld van restaurants is nog altijd a man’s world. Er zijn nog altijd bar weinig vrouwen die achter de kachel staan. Veelzeggend feit: van de 111 sterrenrestaurants in Nederland heeft slechts één restaurant een vrouwelijke chef, Margo Reuten, van Da Vinci*.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

En dat moet anders, vindt Joris Bijdendijk, chefkok van RIJKS. Sinds de opening van RIJKS vijf jaar geleden, nodigt hij met regelmaat internationaal gerenommeerde gastchefs uit.

Dit jaar grijpt hij Internationale Vrouwendag aan om de line-up bekend te maken van internationale gastchefs die in 2020 in RIJKS komen koken. Big surprise: zijn lijstje bestaat dit jaar louter uit vrouwelijke toppers uit de internationale gastronomie. Want in met name Zuid-Amerika en Azië zijn er wel degelijk vrouwelijke chefs die aan het roer staan van topkeukens.

Manoella Buffara

Bijdendijk wil hiermee een podium bieden aan een nieuwe generatie female-gamechangers. De eerste in de rij is Manoella Buffara van het veelgelauwerde restaurant Manu in Brazilië (winnaar van de One-To-Watch Award 2018 en #42 op de lijst van Latin America’s 50 Best Restaurants). Zij komt op 14 en 15 maart koken zoals eerder aangekondigd.

De andere namen van de 2020 line-up zijn:

Garima Arora (mei) restaurant Gaa, Thailand
Asia’s Best Female Chef 2019 en #16 in Asia’s 50 Best Restaurants-lijst

Pía León (juli) restaurant Kjolle, Lima
Rising Star Award 2019, Highest New Entry Award, #21 in Latin America’s 50 Best Restaurants-lijst

Margot Janse (augustus) charity project Isabello, feeding hungry minds, Zuid-Afrika. Voorheen van restaurant Le Quartier Français, hoogste notering #11 op The World’s 50 Best Restaurants-lijst

Isabella Potí (september) restaurant Bros, Italië
Rising Star Award 2018, The Best Contemporary Restaurant Award in Italy 2019

Leonor Espinosa (november) restaurant Leo, Colombia
Latin America’s Best Female Chef 2017 en #49 in The World’s 50 Best Restaurants-lijst

Machocultuur

Bijdendijk over zijn initiatief: “Keukens in Nederland zijn doorgaans georganiseerd op de Franse wijze, zoals in het leger. Daardoor is een machocultuur ontstaan die lang niet altijd vrouwvriendelijk is en dus ook niet veilig. Zonde, want in Zuid-Amerika en Azië is het wél gebruikelijk dat keukens bestuurd worden door vrouwen. In die cultuur is meer respect en waardering voor eten en al helemaal voor degene die het het beste bereidt. Vrouwen staan daar terecht aan de top.”

Neem bijvoorbeeld Garima Arora die ook naar Nederland komt. Zij werd in 2018 de eerste Indiase vrouwelijke chef met een Michelin-ster en is hét rolmodel voor al die vrouwen die als droom hebben succesvol te worden in de restaurantscène.

Reserveren

De laatste plekken voor RIJKS x MANU zijn te reserveren via de website van RIJKS. Voor de overige evenementen kunnen gasten zich alvast inschrijven op de geïnteresseerde-lijst door een email te sturen naar: reserveren@rijksrestaurant.nl

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox