Hier eet je de allerlekkerste kaasfondue van Amsterdam
Er zijn van die dagen waarop Amsterdam voelt als een natte keukenhanddoek: grauw, grijs, te koud én te vochtig. En precies op dat soort dagen roept – nee: schreeuwt – je buik om één ding: kaasfondue! Geen standaard pannetje met half gesmolten supermarktkaas, maar de échte, romige, rijke variant waar je stil van wordt. En daarvoor hoef je niet naar Zwitserland – je loopt gewoon de Herengracht af tot je bij Proeflokaal A. van Wees staat.
Dat proeflokaal is al vijftig jaar een icoon in de Jordaan en staat bekend om z’n genever, z’n borrels én — jawel — een van de lekkerste kaasfondue-adressen van Amsterdam. Een fondue die zó goed is, dat zelfs je Zwitserse schoonmoeder instemmend zou knikken.
Waarom deze kaasfondue op de Herengracht legendarisch is
De fondue van A. van Wees is een liefdevol huwelijk van vier Nederlandse kazen, zorgvuldig uitgezocht door de kaaskenners van delicatessezaak Mannen van Kaas. Maar het echte geheim? Een shot Taainagel graangenever uit hun eigen distilleerderij De Ooievaar. Daardoor krijgt de kaas nét dat kruidige, warmzoete aroma dat je nergens anders proeft.
Inclusief onbeperkt brood én huisgemaakte kruidenboter
Je dipt traditioneel met crudités en brood — en dat brood krijg je gewoon onbeperkt, mét huisgemaakte kruidenboter. Ben je van team “more is more”? Dan is er nog de optie om er dungesneden rib-eye bij te bestellen om in je kaas te dompelen. Luxer wordt het niet.
Dat alles staat voor €25 per persoon op de kaart. In Amsterdam. Voor kaasfondue. Inclusief onbeperkt brood. Dit is geen maaltijd, dit is pure wintertherapie.
Een stukje kaas- én stadsgeschiedenis
Hoewel kaasfondue natuurlijk bekend staat als een Zwitserse klassieker, werd het in de jaren ’60 ook in Amsterdam een hit. Eerst als luxe gerecht voor feestdagen, maar inmiddels kun je bij A. van Wees het hele jaar terecht. En als je het mij vraagt: er is áltijd een moment voor gesmolten kaas.
Het proeflokaal zelf bestaat sinds 1972 en zit in een pand dat ooit een steeg was — dat zie je nog steeds aan de originele straatstenen die over de vloer lopen. Binnen vind je de Amsterdamse borrelcultuur zoals die ooit bedoeld was: warm, rumoerig, knus, en altijd met een jenever binnen handbereik.
Voor de borrellaars: een zeldzame jenever-release
Omdat A. van Wees 50 jaar bestaat, hebben ze iets heel speciaals uitgebracht: een 100% Amsterdamse Zeer Oude Rogge Genever. Gedistilleerd bij De Ooievaar, gemaakt met moutwijn uit het Jenevermuseum in Schiedam, en slechts 200 flessen beschikbaar.
Limited edition giftbox
Je kunt ’m per glas proeven voor €15, maar er is ook een limited edition giftbox (fles + 2 glazen in houten kist) voor €200. Perfect cadeau voor de serieuze borrelaar.
Even een mini-college: waarom jenever zo Amsterdams is
Lang voordat gin hip werd, dronken Nederlanders al jenever.
In de 13e eeuw werd het gebruikt als medicijn (tegen… bijna alles).
In de 16e eeuw werd het een drank.
Tijdens de Tachtigjarige Oorlog dronken soldaten het voor moed — vandaar de bijnaam “Dutch Courage”.
En Schiedam werd later dé jeneverstad van Europa.
De revival van jenever? Die begint bij plekken zoals A. van Wees, waar traditie niet wordt weggezet als oubollig, maar als iets waar je trots op mag zijn — en vooral: iets wat je wil proeven. Met een blokje kaas ernaast – of beter: een hele pan kaasfondue!
Je vindt Proeflokaal A. van Wees op de Herengracht 319 in Amsterdam.
