Bijzonder horeca-concept: Cakes & Bubbels in Londen
Vaak krijg ik de vraag: “Wat zijn nou écht toffe horeca-concepten?” Hier geef ik daar antwoord op! Wekelijks neem ik je mee naar de meest bijzondere restaurants, bars en hotels in binnen- en buitenland. Vandaag een dessertrestaurant dat je als zoetekauw echt niet mag missen: Cakes & Bubbles in Londen.
Goed nieuws voor iedereen die van toetjes houdt: steeds meer goede ‘dessertrestaurants’ openen hun deuren, vooral in het buitenland. Een van de beste voorbeelden daarvan is Cakes & Bubbles in Londen, in het luxe hotel Café Royal aan de levendige Regent Street.
Iconische chef
Het restaurant ziet er met alle gouden elementen en metershoge ramen niet alleen oogverblindend uit, er staat ook nog eens een iconische chef aan het roer. Het is de Spaanse Albert Adrià, bekend van de legendarische restaurants ElBulli*** (gesloten in 2011) en Tickets* in Barcelona én in 2015 benoemd tot The World Best Pastry Chef.
Signature dishes
In Cakes & Bubbles kun je beroemde signatures dishes van Adrià bestellen, zoals de iconische Tickets-cheesecake. Deze is verpakt als een kaas (very Instagrammable!) en bevat Baron Bigod-brie, hazelnoot en een schil van witte chocolade. (Tip: drink hier een Gonzalez Byass-sherry bij). Of kies de zeer luchtige air pancake: nee, geen gewone pancake, maar eentje die is gevuld met schuim van yoghurt en maple syrup.
Golden egg flan
Kleine trek? Ga dan voor een van de bites, zoals de golden egg flan met donkere karamel of de stroopwaffle sandwich ice cream. En wil je het beste van het beste allemaal proeven? Kan ook! Adrià stelde een speciaal tasting lunchmenu samen van vier gangen. Liever hartig? Kan ook, op de kaart staan hele fijne pizza’s en salades.
Champagne
En ook niet verkeerd: met zes champagnes die per glas op de kaart staan, wil Adrià gasten aansporen de combinatie tussen zoet en champagne te ontdekken.
Café Royal
Als je trouwens een bezoekje brengt aan Cakes & Bubbles, loop dan ook even het prachtige Café Royal binnen. Dit hotel is het ‘broertje’ van het Amsterdamse Conservatorium Hotel.
Cakes & Bubbles, 70 Regent Street, Londen
Iris Kranenburg is hoofdredacteur van horecavakblad Entree Magazine en juryvoorzitter van de jaarlijkse Entree Awards (vakprijzen voor de beste nieuwe bars, restaurants en hotels van Nederland).
Lees ook:
- Bijzonder horeca-concept: Starbucks Reserve Roastery (NY)
- Bijzonder horeca-concept: DOT in Groningen
- Hotspot: Cucina Casalinga
