Café Caron in Amsterdam: heerlijke Franse gerechten én heerlijke sfeer
David en Tom, de zonen van TV-chef en beroeps-Fransoos Alain Caron, droomden ervan om een restaurant te openen zoals zij thuis aten: in een warme huiselijke sfeer, met houten tafels en stoelen en tekeningen van papa aan de muur. Waar pracht producten met een klassieke bereiding de hoofdtoon voeren maar waar je vooral in goed gezelschap een fijne avond kan hebben. En wie één voet over de drempel van restaurant Café Caron zet, ziet en voelt meteen: dit is bijzonder goed gelukt. Wat een heerlijke plek!
Niet voor niets staat Café Caron al jaren in ons lijstje van beste Franse restaurants in Amsterdam. Het Franse restaurant opende in 2016 en het idee van destijds staat nog steeds als een huis.
De klassieke Franse bistrokeuken
De familie Caron is inmiddels niet meer weg te denken in het Amsterdamse horeca landschap. Onder leiding van Alain Caron, die vooral bekend is geworden door zijn aanwezigheid in diverse culinaire televisieprogramma’s, waaronder BinnensteBuiten en MasterChef Holland én verschillende kookboeken, leidt hij samen met zijn zoons Tom en David verschillende Franse restaurants. Naast de eerste vestiging in de Pijp, Café Caron, zijn dat Petit Caron en Cantine de Caron in Amsterdam. Het restaurant De Gouden Reael is een tijdje geleden getransformeerd naar restaurant Tannay en wordt gerund door Alains voormalig chef Thomas Demuth.
‘Bistronomie’ noemen de Carons hun restaurant zelf. Een samenvoeging van de woorden bistro en gastronomie vertaalt zich in hoge kwaliteit producten in een ontspannen sfeer.
Bij binnenkomst
Loop je meteen tegen de lange bar aan. Er zijn tafeltjes uitkijkend op de deels open keuken en tafels aan de straatzijde. Het publiek bestaat uit stelletjes die komen voor een intiem diner, vaste gasten (sommigen hebben zelfs een eigen kapstokhaakje met naamplaatje), gezinnen en zestigers met schwung (en een goed pensioen).
Kleine kaart
Ze serveren hier een kleine kaart met voor, hoofd en nagerechten en altijd met keuze uit vis, vlees en vegetarisch in de vorm van een 3-gangen menu (voor 56 euro – een goeie deal) en à la carte. Een greep uit de gerechten: wilde eend met pastinaak en rode bietjes, shortrib met klassieke Pommes Robuchon en rode wijnjus, rogvleugel met topinambour en bisque, Pomme Dauphine met topinamboer, geitenboter en Nouilly Pratt (Franse droge vermout) en een heerlijk fris gerecht van snijbiet met ei, peterselie en pecorino.
Franse wijnen
Lekker chauvinistisch en hartstikke logisch; je drinkt hier Franse wijnen. Voor wijnliefhebbers heeft het restaurant naast de wijnkaart ook nog een speciaal rood boekje met een aantal fantastische wijnen, waaronder een aantal lievelingswijnen van het personeel. En wie liever geen alcohol drinkt; de alcoholvrije bubbel is heerlijk. Geen Franse overigens, maar een gedealcoholiseerde mousserende wijn uit Duitsland van Jörg Geiger – Blanc de Blanc Alkoholfrei. Frizoet en een beetje appelig.
Le Grand Final
Natuurlijk gaan we niet weg zonder een dessert. Er is keuze uit fromage, Tarte Bourdaloue; de klassieke perentaart geserveerd met chocolade, amandel en perensorbet en een beignet met appel, caramel en vanille-ijs – deze laatste is onze keuze. Een droom van een dessert dat door de appel (met munt) een perfect balans heeft tussen fris en zoet en daardoor niet te zwaar is.
Alain Caron thuis
Om alvast in de sfeer te komen… we deelden al eens een aantal heerlijke Franse klassiekers van Alain Caron om thuis te maken. Zoals bezopen kip in rode wijn en rillettes. Maar eerlijk: veel liever schuiven we aan in het restaurant zelf. Reserveren is aan te raden, spontaan binnenlopen kan ook – er is altijd plek aan de gezellig bar. En zomers is het helemaal feest als je een tafeltje hebt in de open serre of op het terras rondom de Frans Halsstraat.
Openingstijden en bereikbaarheid Café Caron
Je vindt Café Caron aan de Frans Halsstraat 28 in Amsterdam. Het restaurant is zondag tot donderdag geopend van 18:00 – 00:00 uur, vrijdag en zaterdag van 18:00 – 01:00 uur en in het weekend kun je er lunchen van 12:00 – 14:00 uur. Makkelijk te bereiken met de tram of metrolijn 52 (de Noord/Zuidlijn). Kom je met de auto dan betaal je je blauw, maar je kunt wel makkelijk parkeren. In de ondergrondse Albert Cuypgarage, of – iets verder lopen – bij Parking Heinekenplein.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
