Dit zijn de zes tofste nieuwe cocktailbars van Nederland
Ieder jaar beoordeelt een vakjury van hospitality-professionals de zestig meest onderscheidende nieuwe restaurant-bars, hotels, cocktailbars en horecaconcepten in Nederland voor de Entree Awards. Dit zijn de zes genomineerden in de categorie nieuwe cocktailbars.
De beste nieuwe cocktailbar weet zich te onderscheiden door de perfecte balans tussen unieke, professionele service, gastheerschap, bartenders en cocktails in precies de juiste sfeer en passend decor, aldus de jury.
Dutch Courage in Amsterdam
Wereldwijd bekroonde bartenders Tess Posthumus en Timo Janse openden vorig jaar cocktailbar Dutch Courage op de historische Zeedijk in Amsterdam. Bij Dutch Courage krijgen jenever en oud-Hollandse likeuren een welverdiend podium. De cocktailkaart bestaat dan ook voor het overgrote deel uit jenever en oud-Hollandse likeuren maar ook buitenlands gedistilleerd, met verhalen die terugleiden naar Nederland, zijn verkrijgbaar. Primeur: in deze Amsterdamse cocktailbar vind je ook de eerste kopstootjes-automatiek ter wereld.
Botanero in Rotterdam
Een Botanero is een Latijns-Amerikaanse mix van een bar, restaurant, cantina en proeflokaal in één. Deze swingende mix is naar Rotterdam gehaald. Zo gezegd, zo gedaan. In hartje Rotterdam, op de hoek Vogelenzang en Mariniersweg om precies te zijn. Je kan er terecht voor toffe biertjes, een gevaarlijk lekkere Paloma en een rits aan gerechten om te delen, waaronder taco’s en echt goeie kip, want bij Botanero is alles vers en huisgemaakt. Op de cocktailkaart staan naast de Paloma populaire klassiekers met originele, huisgemaakte twists van o.a. citroensorbet, rabarberijs of eekhoorntjesbrood-infused bourbon.
The Rumah in Rotterdam
Rumah betekent ‘huis’ in het Indonesisch. Een huis waar veel rum wordt gedronken, want elke cocktail op de kaart is gemaakt op basis van rum. The Rumah is te vinden aan de Oude Binnenweg, op nummer 110C om precies te zijn, waar bijna honderd jaar het gelijknamige café De Oude Binnenweg was gevestigd. De bruin kroeg is nu omgetoverd tot een ‘cocktailkroeg’, met een hoofdrol voor rum. The Rumah is volgens Daryl Lieuw-On (hij werd al eens bekroond tot Best Bartender) niets elitairs: ‘de Oude Binnenweg is een kroegenstraat, daar moet ons concept in passen.’
Bar Mokum in Amsterdam
Bij Bar Mokum straalt het interieur een oud Amsterdams straatbeeld uit – een winkelstraat uit vroegere tijden in De Pijp. Met een barbier, een slijter, en ramen met rood licht als aan de Ruysdaelkade. De bar zelf is gebaseerd op een pagode die vroeger in het Vondelpark stond. Het aanbod van de bar bestaat uit Nederlandse – het liefst Amsterdamse – spirits en producten. Maar liefst 90 procent van de flessen op de backbar zijn Nederlands, met een glansrol voor jenever. Ook de bieren, de wijnen en de happen zijn lokaal. En – hoe kan het ook anders – de cocktails hebben oer-Amsterdamse namen, als de Ginnegapper (lolbroek) of de Gleuvenglijder (trambestuurder). Deze laatste is een Hollandse twist op de Espresso Martini, met stroopwafel-infused Bols Corenwyn, espresso, koffielikeur en zoute karamelsiroop.
Law & Order in Amsterdam
De cocktailvirtuozen Vitaly Alekseyev en Sergei Platonov openden vorig jaar in hartje Amsterdam, de Voetboogstraat, cocktailbar Law & Order. De naam Law & Order slaat op de historie van de Voetboogstraat; hier was ooit de eerste gevangenis van Amsterdam en Nederland gevestigd. Law & Order is een BZB: een bar zonder bullshit, aldus Vitaly. ‘We bieden de beste service en cocktails in een klassieke setting met een laidback sfeertje. Uit de boxen schalt relaxte jaren ’90-hiphop. Onze cocktails zijn nooit trendgevoelig, maar vooral eenvoudig, elegant en tijdloos met een klassiek DNA.’ Het stijlvolle donkere interieur, dat overgoten is met een gezellig sausje, voelt als een klassieke bar. Het meubilair, de decoratie en zelfs het beeld van Vrouwe Justitia komen van de IJhallen (grootste rommelmarkt van Amsterdam, red.). De cocktailwerkstations zijn ontworpen en gemaakt door professionals in Letland.
George’s Cocktails & Food in Rotterdam
George Cocktails & Food is geïnspireerd op de speakeasy bars, maar dan is een nieuw jasje. Dat betekent het mysterieuze, de gastvrijheid en het vakmanschap van toen, maar de toegankelijkheid en het entertainment van nu, achter de bar én op muzikaal gebied. De cocktails vloeien rijkelijk en de jazzy sfeer ademt de nostalgie van de klassieke jaren 20. Op het menu vind je lekkere kipgerechten, waaronder de Kipsalon (want hallo: Rotterdamser kan het niet!) en Rotisserie Chicken, maar ook pasta met gamba’s en knoflook en kleine hapjes om te delen.
29 november 2021 wordt de winnaar bekendgemaakt tijdens de Entree Awards.
Lees ook:
