Hotspots

Hier wil je heen! De 020 ravioli pop-up van twee absolute topchefs

Weet je wat wij altijd wel kunnen gebruiken, ter verhoging van algeheel levensgeluk? Zachte deegkussentjes met een perfecte vulling, oftewel: ravioli. En laat er nou in die hoek geweldig nieuws zijn, want twee absolute topchefs hebben de handen ineen geslagen voor een bijzondere ravioli pop-up.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Robert Kranenborg en Leonardo Pacenti (van het befaamde restaurant Toscanini) openen de tijdelijke deuren van Rue de Ravioli in Amsterdam, en het is een plek waar je verschillende ravioli met mega-interessante vullingen kunt proeven en kunt kopen voor thuis (naast andere lekkernijen). Nú al fan!

Iedereen kan nu ster-waardige ravioli eten

Deze twee heren hebben hun sporen natuurlijk meer dan verdiend in de gastronomie en we mogen in onze handjes knijpen dat ze nu samenwerken aan deze pop-up, die ontzettend toegankelijk is. Het concept wordt mogelijk gemaakt door Spine & Marrow, een bedrijf (waar Kranenborg, die twee Michelinsterren bij elkaar kookte in restaurant La Rive, deel van uitmaakt) dat culinaire concepten en samenwerkingen vormgeeft.

Tijdelijk in Amsterdam

Rue de Ravioli is gehuisvest in de Amsterdamse bar van bierbrouwers Two Chefs Brewing vlakbij de Jordaan in West, waar verschillende gezellige ruimtes zijn die zich perfect voor dit soort pop-ups lenen. En het mooie is; het vult met zijn openingstijden (van zondag t/m woensdag van 12 u tot 18 u) perfect de leemte op van best veel restaurants die maandag en dinsdag dicht zijn. En ook voor een makkelijke maaltijd (eerst even proeven, dan lekker meenemen bijvoorbeeld) op zondag of snel na je werk op woensdag kan je hier perfect terecht.

Ga samen en probeer ze allemaal

Vind je het moeilijk om te kiezen? Het leuke aan deze pop-up is dat ze werken met ‘flights’, net als bij andere proeverijen. Je kiest een flight, bijvoorbeeld RdR-V voor de vegetarische variant, en dan krijg je drie verschillende ravioli met vullingen die ons het water in de mond doen lopen alleen al bij het opschrijven: ricotta/citroen met Szechuanpeper en gember, paddenstoel/salie met zoete aardappelsaus, en cavolo nero/gepofte aardappel in Parmezaanse kaasbouillon. Verder is er ook ‘flight’ met vlees en vis, of alleen met vis te betellen. Ik kan werkelijk bijna niet meer typen, zo graag wil ik dit nu allemaal eten…

Dus, wij weten het wel: op een drafje naar dit tijdelijke pasta-paradijs! Zien we je daar?

Rue de Ravioli Pastabar, Hugo de Grootplein 7, Amsterdam. Zondag t/m woensdag 12 u – 18 u.

Beeld: Instagram

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox