Hotspot Vigor is dé reden waarom je naar Vught toe wilt

Yes! Restaurants zijn weer open! We nemen je daarom mee langs de nieuwste (corona-proof!) hotspots. De nieuwste culinaire hotspot vind je in … Vught! Jazeker: Vught! Het gloednieuwe restaurant Vigor is geopend door een chef en sommelier (een gouden combi trouwens!) die eerder in sterrenrestaurants werkten. Van goed eten en bijzonder lekkere wijnen ben je hier dus verzekerd!

Als eerste de locatie: een pareltje!

Het restaurant met aangebouwde serre is te vinden in villa Bleijenburg, een rijksmonument uit de zeventiende eeuw, naast de imposante Sint Petruskerk. Het pand werd van top tot teen verbouwd en het resultaat is verbluffend. Echte eyecatcher is de grote ronde bar rond de open keuken. Je kunt hier lekker aan borrelen, maar ook genieten van al het lekkers dat de chefs voor je neus klaarmaken! Houd je het liever wat intiemer? Dan is aan een van de mooie tafels zitten ook geen probleem.

En dan de menukaart

Dat is er volgens de chef één met een missie: wat goed is, is nooit ingewikkeld. Hij noemt zijn stijl ‘casual fine dining’ en werkt met pure en herkenbare ingrediënten. Wat je zoal kunt verwachten? Denk aan octopus met burrata en olijf of aan zwezerik met champignon en gefermenteerde knoflook. Ook bijzonder: portobello met abrikoos en cashewnoot en de kropsla met watermunt en appel. De kaart van Vigor bestaat uit een lunchmenu (vanaf € 38 voor 2 gangen), een menu van 4 tot 8 gangen (€ 52 voor 4 gangen, € 89 voor 8 gangen), een vegetarisch menu en à la carte gerechten. Het lunchmenu is een wisselend menu, de beide andere menu’s zijn vaste, uitgeschreven menu’s.

Wat drinken we bij al deze prachtige gerechten?

Ook daarover geen zorgen: op de kaart staan 500 verschillende wijnen! Natuurlijk de klassiekers, maar ook wijnen van nog onbekende wijnhuizen en wijnen met een uniek terroir. Om je een idee te geven: de witte wijn- en rosékaart beslaat 38 pagina’s en de rode wijnkaart 18 pagina’s.

De eigenaren (niet de minste)

Chef Lars Albers en sommelier Randy Bouwer werkten eerder samen bij sterrenrestaurants FG* in Rotterdam en Noble* in Den Bosch. Randy werkte ook bij Zarzo in Eindhoven als maître-sommelier, waar hij door Proefschrift Restaurants werd uitgeroepen tot Gastheer van het jaar 2019. In deze zaak bundelen Randy en Lars letterlijk hun krachten en hier komt ook de naam van de zaak vandaan: Vigor is het Engelse woord voor kracht.

Restaurant Vigor, Raadhuisstraat 1, Vught
Woensdag tot en met zondag: lunch en diner.

Iris Kranenburg is hoofdredacteur van horecavakblad Entree Magazine en juryvoorzitter van de jaarlijkse Entree Awards (vakprijzen voor de beste nieuwe bars, restaurants en hotels van Nederland).

Beeld: Bo Blitz

Lees ook: 

• Bigger, better & bolder: The Harbour Club in Den Haag (gaan!)
• Amsterdam Noord heeft er een nieuwe hotspot bij: Sammie Sangria (psssstt… op een boot!)
• Hotspot: no-table restaurant Tres in Rotterdam