Michelinsterrenchef Jacob Jan Boerma opent pop-up restaurant in Loosdrecht
Driesterrenchef Jacob Jan Boerma en sterrenchef Thomas Diepersloot gaan drie dagen vlammen in Loosdrecht. Daar opent het tweetal een pop-up, in de aanloop naar de opening van hun nieuwe Antwerpse restaurant Fine Fleur. Wij mochten voorproeven.
Van vrijdag 24 september tot en met zondag 26 september is Lakehouse Loosdrecht de plek waar je wil zijn. Sterrenchefs Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot (Restaurant Voltaire*) openen hier namelijk een pop-up waar je onder de noemer ‘9 Senses’ mee wordt genomen op een culinaire reis langs negen gangen, met bijpassende wijnen.
-
- Jacob Jans’ eerste pop-up is een feit
-
- Lunchen of dineren met een selecte groep
-
- Dit wordt smullen
In de straat bij Sergio Herman
En dit dus allemaal om een voorproefje te geven van het nieuwe Fine Fleur in Antwerpen. De zaak van de driesterrenchef komt in het nieuw te openen vijf sterren superior hotel: Botanic Sanctuary Antwerp, waar 4 gastronomische restaurants met sterrenchefs van naam en faam koken. Waaronder dus Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot. Ook chef Francis Tavarez staat in de keuken van Fine Fleur.
Jacob Jan is blij met deze kans, op deze plek: ‘Ik vind Antwerpen echt een te gekke stad. Sterker: Antwerpen is dé culinaire stad van Benelux, wat mij betreft. Met Le Pristine (van Sergio Herman, red.) in de straat en nóg een driesterrenchef in het hotel, Gert de Mangeleer, wordt het de langste sterrenstraat van België.’
Weinig vet, veel zuren
Wat kun je verwachten? Prachtige bordjes met frisse gerechten die worden gekenmerkt door zuur, kruiden, specerijen en groenten. Licht en elegant, want Jacob Jan gebruikt weinig vet, waardoor je na negen gangen niet het gevoel hebt aangerand te zijn, maar je je nog (bijna) zo fit als een hoentje voelt.
-
- Tartelette met krab en kaviaar
-
- Kingfish, komkommer, ponzu en pitahaya
-
- Langoustine, rode biet, grapefruit en combava (kaffir lime)
-
- Tarbot, gerookte yoghurt, algen en chlorofyl (bladgroen)
-
- Kalf, knolselderij, miso, specerijen
-
- Bosbes, basilicum en karnemelk
Lunch of diner
Tijdens de pop-pup worden niet exact dezelfde gerechten geserveerd. Maar dat het weergaloos wordt, dat is zeker! Reserveren kan door een mail te sturen naar michel@lakehouseloosdrecht.com. Voor een negengangen lunch inclusief amuses, friandises, wijn en een glas champagne betaal je 285 euro, een diner kost 350 euro.
De openingstijden van het pop-up restaurant
Vrijdag 24 september: 18:30 – 24:00 uur
Zaterdag 24 september 12:30 – 16:00 uur + 18:30 – 24:00 uur
Zondag 26 september: 12:30 – 16:00 uur + 18:30 – 24:00 uur
Lakehouse Loosdrecht, Veendijk 3, Loosdrecht
