Hotspots

5 redenen waarom je als een speer naar restaurant Visaandeschelde wil gaan

Al 25 jaar is het een begrip in de hoofdstad: restaurant Visaandeschelde aan het Scheldeplein in Amsterdam-Oud Zuid, om de hoek bij de RAI. Sinds de opening is het nog altijd ramvol bij Visaandeschelde. 7 dagen per week. Met diner én lunch. Daarom: 5 redenen waarom jij ook als een speer naar restaurant Visaandeschelde wil gaan.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Eigenaar Michiel Deenik was nog maar een broekie toen hij in 1999 voormalige eetcafé Het concept kocht, samen met zijn goede schoolvriend Michel Wieman (die zes jaar, in 2005, veel te vroeg overleed na een kort ziekbed). Twee Utrechtse jochies gingen het maken in de hoofdstad, Michiel wist het zéker. In Amsterdam-Oud Zuid, naast de RAI in een niet al te drukke buurt zou hij zijn eigen zaak starten. Het was een schot in de roos.

Reden 1: Visaandeschelde is al 25 jaar een begrip in de hoofdstad

Elf dagen na de opening al kwam wijlen culinair journalist Johannes van Dam eten bij Visaandeschelde en gaf het de volgende dag een 9- in Het Parool. Sinds die lovende recensie is het nooit meer rustig geweest in Visaandeschelde. Iedereen wilde en wil komen eten en twee maanden van tevoren reserveren was destijds opeens doodnormaal bij de zaak die Michiel, na het overlijden van Michel, nu al jaren met zijn vrouw Saskia runt. Johan Cruijff at er, leden van het Koninklijk Huis, internationale hoogwaardigheidsbekleders… En ook opvallend: de (sterren)chefs die er nog altijd vaak te vinden zijn. Vanwege het eten en de sfeer.

Reden 2: fantastische visgerechten

Kom ik meteen bij reden 2: bij Visaandeschelde worden dagverse vis en seizoensproducten omgetoverd tot spannende en heerlijke gerechten. Michiel reist graag de wereld rond, ook met zijn team en zoon Max (hij werkt in de zaak en is voornemens het over te nemen), op zoek naar nieuwe ideeën, ingrediënten en authentieke smaken. Zo waren ze onlangs nog op een culinaire inspiratiereis naar Taiwan, Tokio en Osaka. Kijken, proeven, vernieuwen; zo komen nieuwe gerechten op de kaart. Maar gelukkig is niet alles hot & happening: er staan ook klassiekers op de kaart, signatuur gerechten die nooit van het menu worden geschrapt. En alles is kakelvers en seizoensgebonden. Het keukenteam werkt met hele vissen, die vrijwel allemaal uit de Noordzee komen en ter plekke worden opgedeeld. En ook niet onbelangrijk: niets gaat verloren.

Reden 3: die sauzen..

Wij aten er een amuse van tonijn met kaviaar en beurre blanc en ik moest bijna huilen van de schoonheid en smaak van het gerecht. Klinkt overdreven? Klopt. Maar toch was het zo. De sauzen zijn hier echt geweldig, dat bleek ook uit het gerecht van rogvleugel met morilles en cognac en de tarbot met asperge en truffel. Ontroerend goed.

Reden 4: de gezellige sfeer

De bediening is, zoals ze zelf zeggen, professioneel met een informeel randje. En dat is een van de renenen waarom gasten ook blijven terugkeren. De spiegels en lange tafels dragen ook bij aan de gezellige, intieme sfeer die doet denken aan de rumoerigheid zoals je die in Spaanse strandtenten vindt.

Reden 5: het terras (met wit linnen!)

In de zomermaanden is het terras geopend en eet je aan met linnen gedekte tafels met uitzicht op het levendige Scheldeplein. Instant vakantiegevoel!

Openingstijden Visaandeschelde

Visaandeschelde is geopend op ma t/m vr 12:00 – 15:00 en van 17:30 – 22:00 uur. Zaterdag van 17:30 – 22:00 uur en zondag van 16:00 – 22:00 uur. Visaandeschelde is zowel met het openbaar vervoer als met de auto goed bereikbaar.

Visaandeschelde, Scheldeplein 4, Amsterdam

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox