Hotspots

RIJKS* x Renaissance openen pop-up restaurant in Koepelkerk Amsterdam

Kleine kans dat restaurant RIJKS* nog enige introductie nodig heeft, net als de chef Joris Bijdendijk. Man oh man, wat kan je daar lekker eten… En tijdens de lockdown hebben ze bewezen dat ze het bezorgen óók prima onder de knie hebben. Als eerste restaurant gingen ze hun sterrenmaaltijden thuis afleveren, met succes. Stil zitten is niets voor Joris Bijdendijk en zijn team, dat is wel duidelijk.

Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

Want ook nu komen ze met een nieuw (tijdelijk) concept. Of nou ja, concept… Een nieuwe locatie. En wat voor één! Het hele team van RIJKS* verhuist de aankomende tijd naar de Koepelkerk in Amsterdam. Echt een bijzonder mooie locatie, ik wist niet wat me overkwam toen ik binnen liep. Op donderdag, vrijdag en zaterdag kan je reserveren en genieten van een vijfgangendiner mét bijpassende wijnen die zijn samengesteld door sommelier Max van Bockel.

De beste beurre blanc ever

En dat vijfgangenmenu, dat is er eentje om je vingers bij af te likken. Als eerste gang een groene gazpacho met burrata die zó goed op smaak was (mocht je het thuisbezorgdmenu hebben genomen van RIJKS* komt deze je wel bekend voor), door met St. Jacobsmossel en erna gepofte rode biet met Tomasu beurre blanc… En die beurre blanc, mijn God. Het is dat ik me moest gedragen, maar ik had het liefst m’n bord afgelikt. Grappig: ik zag serieus een man drie tafels verderop zijn bord met overgebleven beurre blanc opdrinken als een kom soep. Kon ik ‘m niet kwalijk nemen.

Malse runderwang

De malse runderwang komt je waarschijnlijk ook wel bekend voor als je liefhebber bent van RIJKS*, en hij smaakte zo mogelijk nog nét iets beter in deze setting. Hij wordt geserveerd met frites en sla. Je hoeft sowieso niet bang te zijn dat je hier iets tekort komt: de porties waren echt behoorlijk groot (en ik ben best een grote eter). Het dessert werd geserveerd met een sherry die volgens onze ober eerder leek op motorolie, maar waarvan de smaak echt top was. Had-ie helemaal gelijk in, ook. Het zag er niet smakelijk uit maar hij ging er echt héél goed in. Mocht je er nog ruimte voor hebben kan je ook kiezen voor een kaasplankje van Kef. Lekkeeerrrr.

Heb ik dan geen enkele aanmerking? Jawel, toch eentje; ik snapte helemaal niets van de muziek. Toen we binnenkwamen kwam Snoop D O double G op en we sloten af met een aparte techno/trance speellijst. Het was een beetje all over the place, maar ik wil me best vrijwillig aanmelden als DJ, hoor. Als het eten voor me inbegrepen is dan, natuurlijk.

Het vijfgangenmenu kost €60 en reserveren doe je via deze site. Extra tip: neem vooraf absoluut de pata negra… ZO lekker!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox