Cocktails

Let’s get dirty, martini!

Als je in deze cocktailtijden liever een drank puur drinkt, leidt dat tot opgetrokken wenkbrauwen. Maar sommige mensen houden nu eenmaal niet van zoet. En veel cocktails neigen naar zoet. Terwijl zout een mix pas écht interessant maakt. Zoals de dirty martini. Sinds Spectre de favoriet van James Bond. En ooit ook die van FDR (Franklin D. Roosevelt).

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Eigenlijk vind ik het bíjna altijd zonde van de drank om er een cocktail mee te maken. Een kir royale of mimosa? Doe mij maar bubbels raw. Een hurricane? Hold de siroop, suiker, ananassap en grenadine. Oftewel: doe maar een glas rum. Blue Hawaii? Laat maar helemaal zitten.

Er zijn natuurlijk uitzonderingen. Een G&T met echt alleen G en T. Een whisky sour met – inderdaad – enkel whisky en citroensap. En eventueel wat geslagen eiwit. Ook bittertjes zijn te doen. Zoals een negroni (gin, vermouth, campari).

Dirty=troebel

Maar als een mixologist mij vraagt van welke cocktail ik nu écht blij word, heb ik maar één antwoord: een dirty martini.

James Bond drinkt in Spectre ineens een dirty vodka martini mét muddled olijf!

Gelukkig kan de gemiddelde shaker deze mix van gin, extra droge vermout en olijvenvocht wel waarderen. Zijn obscure naam dankt de cocktail overigens aan juist die toevoeging van olijvenvocht, waardoor het eindresultaat licht troebel is.

Spectre

Eén keer maakte een barman mij zo gelukkig door ook een ‘muddled’ (fijngewreven) groene olijf in het glas te doen. En dat was lang vóórdat James Bond in zijn nieuwste film Spectre ineens een dirty vodka martini ging drinken mét muddled olijf. Maar dan wel weer lang nadat Franklin D. Roosevelt volgens de overlevering exact deze cocktail populair maakte. Tijdens WOII zou hij de dirty martini namelijk aan Josef Stalin en Winston Churchill hebben uitgeschonken.

Zo’n zilte mix matcht dan ook nog eens prima met favoriete tapas à la gefrituurde visjes, crostini met bonendip of hummus, krabbenpoten of deviled eggs.

Let’s get dirty, martini!

James Bond drinkt zijn dirty martini zo.


Tekst: Marjan Ippel
Beeld: film still Spectre 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox