Q&A met Snackspert

Eke Bosman, of zoals de meeste mensen hem kennen, Snackspert, is 26 jaar oud en 26 jaar geleden at hij voor het eerst een frikandel. Sindsdien is het naar eigen zeggen ‘een beetje uit de hand gelopen’. Een Q&A met de grootste snackliefhebber van Nederland.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Je zei tegen Chapter Friday dat je denkt geboren te zijn met twee frikandellen in je handen. Hoe begon jouw liefde voor snacks?

Mijn moeder houdt ook van snacks, dus als we vroeger ergens gingen winkelen gingen we gewoon lunchen bij de McDonalds. Want de Mac is geweldig en gewoon super lekker. Het is niet zo dat we elke dag snacks aten, het was voor ons elke keer een bijzonder moment. Op de middelbare school had ik natuurlijk meer vrijheid, ik mocht zelf kiezen wat ik ging lunchen. Dus in de kantine ging ik ook voor een broodje mayonaise met een frikandel. Het zit diep in de aderen. Er zit meer mayonaise in mijn lichaam dan bloed.

Met wie zou jij graag nog een keer een burger willen delen?

Oef. Joris Bijdendijk is een van mijn helden, hoewel geen snackheld. Ik zou een burger willen door hem zelf gemaakt. Ik ben benieuwd of hij voor harde of zachte bollen is bij een burger.

Ook zou ik heel graag een frikandel willen eten met Rafael van der Vaart. Twee jaar geleden lag hij natuurlijk onder vuur omdat Maxim Hartman zei dat hij teveel frikandellen at. Daarom wil ik er júist een met hem eten. Hij is mijn jeugdheld, dus dan sla ik meteen twee vliegen in één klap.

Check in deze video hoe je zelf dumplings maakt.

Wat heb je liever, frituur of barbecue?

Frituur. Ik heb een hekel aan barbecuen. Ik vind het idee van een barbecue gewoon heel irritant. Je staat met z’n allen om zo’n vuur heen, je kan nergens zitten en je hebt zo’n plastic bord vast dat al helemaal instort als je er een burger op gooit.

Als je nog maar één saus mocht eten de rest van je leven, welke zou dat zijn?

Zaanse Mayonaise of de Amerikaanse frietsaus van de McDonalds.

Waar doen we die saus op?

Zaanse Mayonaise doe ik meestal bij een goed stuk vlees. Écht een goed stuk. Ook al is de prijs van de Zaanse mayo laag, het is voor mij de meest luxe mayonaise die er is uit de supermarkt. Ik eet het niet zo gauw bij een frikadel, daar is ie te vet voor. Dan eet ik liever frietsaus. Dan heb ik meer de smaak van frikandel in m’n mond dan mayonaise. Ja, er is goed over nagedacht.

Bestaat er zoiets als te veel saus?

Heel veel mensen vinden dat ik te veel saus eet, zoals het broodje mayonaise met frikandel. Ik vind van niet. Laten we het daar maar op houden. Als het gaat om snacken en friet is het devies: hoe meer saus hoe beter.

Snackbar Stoot Je Hoofd Niet in Amsterdam heeft de beste naam voor een snackbar ooit – zelfs Snackbar Menno (Met z'n lekkere kippen!) uit Winschoten doet het minder vind ik – en dat verdient al een punt extra. Maar omdat ik zo'n eerlijke boy ben doe ik dat niet. Maar godvertering haal mijn vinger uit de mosterdpot die over datum is: ik voelde me echt vereerd om hier samen met een vrind te gaan eten. Voor mij: een frikandel, kaassoufflé en patat. Ze voldoen al-le-maal aan de eisen. Goed frituurvet, erg goede smaak, kaassoufflé smaakt niet muf en ook de patatjes zijn heerlijk krokant. Niet zo fantastisch als de naam van deze snackbar, maar wel goed voor na een voetbalwedstrijd. Of na een partijtje racisten uitlachen. Dan smaakt het nog beter. ⭐️⭐️⭐️⭐️ ——————————————— 📍: Snackbar Stoot Je Hoofd Niet, Amsterdam 📲: n.v.t. 💰: bij elkaar zo’n 5 à 6 euro

A post shared by Eke Bosman (@snackspert) on

Wat is jouw snack-ergernis?

Ik snap nog steeds niet waarom er bij de standaard borrelhapjes vlammetjes liggen. Ik weet dat sommige mensen boos worden als ze dit lezen of horen, maar ik vind het vlammetje echt gewoon het Nederlands elftal momenteel: het mag niet meedoen. Als je een hap neemt is het zo korrelig, de structuur klopt gewoon niet. Ik heb dan liever de bamischijf, die klopt qua structuur. Niet dat die zo lekker is. Dat is het vijfde wiel aan de wagen van snacks. Maar vlammetjes vallen er compleet buiten.

Wat eet jij als je niet aan het snacken bent?

Ik heb een hele lieve vriendin die supergoed kan koken. Als ik vrienden over de vloer krijg om voetbal te kijken, dan kook ik zelf. Aangezien we dan ook bier gaan drinken moeten we niet té veel snacken. Ik heb gelukkig wel vaste pasta’s en dergelijke. Of ik maak iets van Ottolenghi of Jamie Oliver. Zij hebben fantastische kookboeken. Ik hou er niet van om drie uur in de keuken te staan, maar koken uit een kookboek vind ik best leuk.

Welk kookboek is jouw lievelings?

Jamie’s Comfort Food vind ik de allerbeste. Die heeft van die recepten voor pies. Mijn vriendin is half Brits dus dat heb ik een beetje van haar meegekregen. En zijn moussaka is ook fantastisch. Het is ook echt comfort food. Je maakt iets voor acht personen en je eet er de hele week van. Ja, dat is echt mijn favoriet.

Wat zou jij voor je schoonmoeder klaar maken om een goede indruk te maken?

Ha, vroeger zou ik zeggen ‘chicken tonight met courgette en paprika’ maar daar ben ik gelukkig overheen. Aubergine met granaatappel, denk ik. Qua groenten vind ik aubergine echt het lekkerst. Vooral met veel olijfolie. Lekker sappig. Ik heb ooit bij Nopi gegeten, dat was geweldig. Ottolenghi is een genie en door hem weet ik hoe lekker groenten en gezond eten kan zijn. Daarom ben ik nu nog niet moddervet. Of dood.

Mensen denken dat ik elke dag alleen snacks eet maar dat ik af en toe een snack online zet betekent natuurlijk niet dat ik niks anders eet dan dat. Ik ontbijt en lunch bijvoorbeeld heel licht. En als ik ga voetballen eet ik ook gewoon een maaltijdsalade. Ik zeg dit heel vaak maar veel media nemen dat nooit over. Grappig. Doe gewoon normaal en let op je lichaam.

Lees meer van Lize Hoffmanns