Cake met chocoladehart

  • Bereiding: 120 min

December is dé feestmaand van het jaar, maar voor duizenden kinderen in Nederland is dat helemaal niet het geval. Het Vergeten Kind zet zich in voor kwetsbare kinderen die om welke reden dan ook thuis geen Kerst kunnen vieren. Meester Patissier Hidde de Brabander ontwikkelde speciaal voor dit doel deze heerlijke cake in de vorm van een hartenhuis, het symbool van de stichting.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

“Deze cake onthult na het aansnijden een lekkere verrassing: een hart van chocolade. Chocolade is voor mij een magisch product. Het is bijna niet te bevatten dat de pit van een vrucht, de cacaoboon, voor zo’n geweldige smaak kan zorgen. De oude Azteken schreven de cacao niet voor niets medicinale werkingen toe.

Dat chocolade een medicijn is, zeg ik niet. Van mijn recepten word je ook niet per se gezonder, maar wel gelukkiger. Wie gezond wil leven, moet dat in de dagelijkse gerechten zoeken. Dan kun je jezelf extra zoete lekkernijen veroorloven als het echt feest is.”

Bereidingswijze

Begin met de chocoladecake
1. Vet het cakeblik in met een beetje boter.
2. Zeef het cacaopoeder samen met de bloem twee keer.
3. Klop de boter luchtig, voeg de basterdsuiker toe en klop wederom luchtig in een keukenmachine of met de mixer.
4. Voeg de eieren stuk voor stuk toe.
5. Spatel de bloem en het cacaopoeder door het beslag.
6. Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak in circa 45 minuten op 160 ºC gaar.
7. Laat de cake goed afkoelen. Snijd de cake na afkoeling in ongeveer 6 plakken van ca. 2 centimeter breed en steek hier grote harten uit met een hartensteker.

Maak nu de kaneelcake
1. Vet het cakeblik in en bestrooi met amandelschaafsel.
2. Zeef de bloem twee keer.
3. Klop de boter luchtig, voeg het spijs en kaneelpoeder toe en klop wederom luchtig.
4. Voeg de eieren stuk voor stuk toe.
5. Spatel de bloem door het beslag.
6. Schep de helft van de cake in het ingevette cakeblik en druk hierin de 6 harten van de chocoladecake tot ze een mooie aaneensluitende rij vormen in de volledige lengte van het blik.
7. Schep nu het tweede deel van het beslag erover.
8. Bak de cake in circa 45 minuten op 160 ºC gaar en laat de cake daarna goed afkoelen.
9. Haal na het afkoelen de cake uit het blik en snijd in plakken zodat de chocolade harten tevoorschijn komen.

Lees ook:
Eclair met eendenlever van Hidde de Brabander
Wat is het verschil tussen bakpoeder en baking soda?
Q&A met Hidde de Brabander
Nespresso komt met de meest gekke smaken uit Parijs

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Voor de chocoladecake
40 g cacaopoeder
190 g bloem
240 g boter
200 g witte basterdsuiker
4 eieren

Voor de kaneelcake
100 g geschaafde amandelen
210 g bloem
240 g boter
400 g amandelspijs
5 g kaneelpoeder
4 eieren

Benodigdheden
2x Bak/cakeblik 23 x 7 cm
Kom
Mixer
Hartensteker