3x verrassende gourmetrecepten

Tuurlijk ga jij ook gewoon gourmetten dit jaar, en hey: het is ok. Camp is in. Maar laat het voorgesneden vleespakket van de supermarkt maar dicht, want we vroegen gourmet-goeroe Danny Jansen naar zijn favoriete recepten. En met de supersonische 5 in 1 tafelgrill die je kunt winnen (jawel, zie onderaan dit artikel), steel jij helemaal de (gourmet)show!

Zo maak je de zalm in wittewijnsaus

Voorbereiden

• Breng in een klein pannetje de witte wijn, visbouillon en room aan de kook en laat de vloeistof tot de helft inkoken
• Laat de saus afkoelen
• Snij de zalm in plakjes van 0,5 centimeter dik

Aan tafel

• Schep per portie een lepel saus in een gourmetpannetjes
• Leg het pannetje vol met plakjes zalm. Bestrooi met een beetje peper en zout
• Schep er 1 theelepel boter bovenop
• Verwarm het pannetje ongeveer 3 minuten op de bakplaat, tot de saus begint te borrelen.
• Zet het pannetje daarna nog 2 minuten onder de grill
• Garneer neer met een takje dille

Zo maak je de pikante pan pizza’s

Voorbereiden

• Rol het pizzadeeg uit en snijd het in 4 stukken, zo groot als de bodem van de gourmetpannetjes
• Bewaar het deeg gekoeld tot je de pannetjes gaat bekleden
• Maak een mengsel van de verse tomaatblokjes, tomatenblokjes op sap, gesnipperde sjalot, geraspte knoflook, parprikablokjes, peper-ringetjes en zout

Aan tafel

• Vet per portie een koud gourmetpannetje in met wat zonnebloemolie. Strooi wat paneermeel in het pannetje en bedek hiermee de bodem en randjes
• Klop het overtollige paneermeel uit het pannetje
• Leg een portie pizzadeeg in het pannetje
• Schep wat tomatenmengsel op het pizzadeeg en doe er lekker wat oude kaas bovenop
• Zet het pannetje eerst 3 minuten op de gourmetplaat en bak de pizza daarna nog 4 minuten onder de grill
• Door het paneermeel kun je de pizza vrij gemakkelijk uit het pannetje halen al het deeg gaar is

Zo maak je de snelle lemon meringue pie

Voorbereiden

• Maak de lemoncurd au bain-marie. Breng hiervoor een pannetje met een laagje water aan de kook, zet daarna het vuur lag. Kies een mengkom die boven op het pannetje past
• Doe de rasp van de citroenen, de suiker en de boter in de mengkom en smelt de boter door de kom boven het warme water op de pan te zetten; de onderkant van de kom mag het water niet raken
• Roer goed door als de boter gesmolten is
• Voeg het citroensap toe (ongeveer 120 ml) en roer door
• Voeg de losgeklopte eitjes toe en blijft roeren met een garde tot het mengsel dikker wordt, tot ongeveer yoghurtdikte. Dit duurt zo’n 5-10 minuten
• Schenk de lemoncurd in een schaal en dek die af met keukenfolie om ervoor te zorgen dat er zich geen vel vormt. Laat afkoelen
• Knip de spekkies doormidden en verkruimel de roomboterkoekjes

Aan tafel

• Bestrooi per portie de bodem van het gourmetpannetje met wat koekkruimels
• Schep wat lemoncurd in het pannetjes, tot net onder de bovenkant van de rand. Bedek de curd met 3 witte spekkies. Knip de spekkies iets Kleiner als ze te hoog zijn
• Zet het pannetje onder de grill van de gourmetplaat en laat de spekkies verkleuren
• De lemon meringue pie eet je uit het pannetje

Win een tafelgrill!

Waarom zou je maar eens per jaar met z’n allen achter de kabouterpannetjes zitten? Met de Solis 5 in 1 tafelgrill (t.w.v. 250 euro) kan je het hele jaar door racletten, grillen, fonduen, wokken en pizza’s en crêpes bakken. Kans maken? Tag onder onze Facebook-post met wie jij graag een vorkje prikt. Grill ‘m!

Titel: Gourmet Pret met Danny
Auteur: Danny Jansen
Uitgever: Spectrum
Prijs: €15,00

Lees ook:

• Recept: sticky fingers chicken wings
• Recept: kreeft met gegratineerde bearnaisesaus
• Een ode aan gourmetten