Het beste recept voor Vietnamese springrolls
An com is een prachtig kookboek vol home style Vietnamese gerechten, met handige tips over producten en bereidingswijzen. De recepten van Phi-Yen en haar ouders laten je zien hoe je de lekkerste loempia’s, dipsauzen, crispy pannenkoeken en Vietnamese springrolls kunt maken.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Phi-Yen: ‘Gỏi cuốn betekent bij ons gezelligheid. Als wij gỏi cuốn eten, dan staat heel de tafel vol met verse groenten en kruiden, vlees, garnalen, dipsauzen en rijstvellen. De hele avond wordt er gỏi cuốn gerold, tot we zelf omrollen. Omdat dit gerecht uit veel losse ingrediënten bestaat, is het in Vietnam makkelijker om het kant-en-klaar te kopen bij een eetkraampje. Ze rollen het direct voor je, verser kun je het niet krijgen. Daarom wordt het in Vietnam beschouwd als echt streetfood.’
Dit recept voor Vietnamese springrolls is echt traditioneel en gevuld met buikspek, garnalen en munt, maar je bent natuurlijk vrij om er je eigen twist aan te geven.
Zo maak je Vietnamese springrolls
- Breng 1 liter water aan de kook in een grote soeppan, voeg 1 hele ui, de plakken gember en het buikspek toe. Laat 20 tot 25 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
- Giet het water uit de pan en spoel het buikspek goed af onder koud stromend water.
- Laat uitlekken in een vergiet of dep droog met keukenpapier. Snijd het buikspek in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
- Laat de garnalen als ze bevroren zijn eerst ontdooien in een kom met water. Breng in een pan 1 liter water aan de kook met een snuf zout en eventueel de wodka. Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten tot de garnalen niet meer doorzichtig zijn. Als ze gaar zijn, zullen ze gaan drijven.
- Spoel de garnalen onder koud stromend water af en laat uitlekken in een vergiet. Snijd ze eventueel door de helft, zodat je ze beter kunt verdelen over de springrolls.
- Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bereid alle groenten en de munt voor door ze te wassen en eventueel te snijden.
Titel: An com
Auteur: Phi-Yen Phan
Prijs: €29,99
Uitgeverij: Nijgh & van Ditmar
Lees ook:
