Fiet fiew! Dit is het ultieme LIEFDESELIXER recept

Onze ex-collega Emma de Thouars heeft een grote voorliefde voor de Aziatische keuken, en dan met name de Chinese. Tijdens haar reizen door Azië is ze verliefd geworden op tofu, want met het zijdezachte product kun je de meest lekkere dingen op tafel zetten. In haar nieuwe kookboek Tofu laat Emma je zien wat je allemaal met tofu kan door middel van veertig verschillende recepten, waaronder deze liefdeselixer die je over tofu (en heel veel andere dingen!) giet.

Emma: “Iedereen moet een liefdeselixer in zijn of haar repertoire hebben – een saus die zo lekker is dat iedereen die hem proeft onmiddellijk van je houdt. Dit is de mijne. Het effect is het grootst als je de perfect zoute, vettige, frisse én knapperige saus op zelfgemaakte tofu serveert.”

Zo maak je de liefdeselixer

• Hak de koriander (inclusief de steeltjes) en de munt fijn. Kneus of hak de pindacrispies. Ik doe dit altijd door de zijkant van een hakmes op de pinda’s te leggen en een klap te geven. Een vijzel of hakken met een mes werkt ook.
• Doe de gedroogde chilivlokken in een hittebestendige kom en verwarm de neutrale olie in een steelpan. Test of de olie heet genoeg is door een stukje koriander in de olie te gooien. Als dat meteen begint te borrelen, kun je van start.
• Giet de hete olie op de chilivlokken, zodat het geheel gaat sizzelen. Voeg als de boel is uitgeborreld meteen de koriander en munt toe, zodat de olie afkoelt en de chilivlokken niet te ver doorgaren en bitter worden.
• Voeg de sojasaus toe, roer de pindacrispies erdoorheen en breng op smaak met het Maldon-zout. De saus wordt alleen maar lekkerder als je hem even laat staan. Dus geen haast.
• Schep over zelfgemaakte tofu, zijden tofu of andere dingen die je in je koelkast tegenkomt.

Titel: Tofu
Auteur: Emma de Thouars
Prijs: €23,99
Uitgever: Nijgh & van Ditmar

Lees ook:

• Dit is het verschil tussen Japanese en Chinese tofu
• Zo maak je tofu pas echt lekker
• Vegan wordt woest vanwege het eten van tofu door niet-vegan