feed me classics
Mmmm, zo maak je de allerlekkerste zeewierchips
- Bereiding: 15 min
- Personen: 4
Katinka Lansink Dodero dook voor haar boek Cocina Nikkei in de rijke gastronomie en geschiedenis van de Nikkei keuken. De keuken waarbij Japanse immigranten hun gerechten en kooktechnieken meenamen naar Peru en combineerden met lokale ingrediënten. Hierdoor ontstonden nieuwe gerechten en smaken om bij te watertanden. Katinka verzamelde en creëerde de lekkerste recepten en kookte tijdens haar culinaire reizen naar Peru samen met verschillende chefs van Nikkei-families, waaronder deze zeewierchips.
Ingrediënten
1 eiwit
4 loempiavellen (op basis van tarwebloem)
1 ei
4 norivellen (sushi zeewiervellen)
olie om in te frituren
Nikkei togarashi (Te koop bij de toko)
zeezout
kwastje
keukenpapier
door Rick Blaauw
Zo maak je zeewierchips
- Kluts het eiwit.
- Bestrijk de loempiavellen met het ei en plak op elk vel een norivel.
- Knip de vellen in ‘chips vierkanten’.
- Verwarm de olie en doe de vierkantjes stuk voor stuk voor in de olie zodat ze niet gaan plakken.
- Haal de chips na 15 seconden uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier
- Strooi de Nikkei togarashi en het zeezout erover heen en serveer.
Titel: Cocina Nikkei
Auteur: Katinka Lansink Dodero
Prijs: 29,99
Uitgever: Luitingh-Sijthoff
Lees ook:
