Recept: quiche met pompoen en pancetta uit de Airfryer

Deze pompoenquiche met pancetta is ontzettend lekker. Met een amandelmeelkorst, een romige vulling van pompoen, cottagecheese en sojaroom, en een beetje krokante pancetta, is dit een gerecht dat je zowel warm als koud kunt serveren. Het beste van alles? Je maakt het supermakkelijk in de Airfryer!

Dit recept komt uit Sandra Bekkari’s nieuwste boek Snelle & Gezonde Airfryer-recepten, waarin je 60 heerlijke, gezonde en snelle recepten vindt die je in een handomdraai klaar hebt.

• Meng de ingrediënten voor de korst met 65 ml olijfolie en 1 el water en stort in een quichevorm. Druk goed aan en zorg
  ervoor dat het deeg overal even dik is.
• Preheat de Airfryer en bak de korst 10 minuten op 180 °C. Haal uit de Airfryer en laat even afkoelen in de vorm.
• Meng de pompoen en de ui met olijfolie, peper en zout. Giet in de Airfryer en kies voor het groenteprogramma (150 °C, 10 minuten), maar verhoog de tijd naar 15 minuten.
• Giet na afloop de pompoen en de ui op de gebakken korst. Beleg met roosjes van de pancetta.
• Meng de eieren met de room en kruid met peper en zout. Giet in de quichevorm. Beleg met hoopjes cottagecheese en
  zet 30 minuten in een voorverwarmde Airfryer op 185 °C.
• Controleer of de vulling goed is gebakken. Laat indien nodig nog 5 minuten bakken op 180 °C, maar dek de quiche af.
• Garneer met enkele takjes tijm. Serveer warm, lauw of koud met een slaatje.