feed me classics

Recept: onweerstaanbaar lekkere Madeleines

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 24

Hier kunnen we kort over zijn: Madeleines zijn niet te versmaden. Gelukkig is dat geen enkel probleem, want ze zijn alleen echt onwaarschijnlijk lekker als ze net uit de oven komen. De buitenkant is dan heerlijk krokant en vanbinnen zijn ze warm en smeuïg. Het beslag kun je overigens wel prima voorbereiden en bewaren in de koelkast.

Ingrediënten

4 eieren
125 g suiker
½ tl zout
175 g + extra bloem
1 tl bakpoeder
120 g boter, gesmolten
rasp van ½ sinaasappel
½ tl oranjebloesemwater
1 el boter, om in te vetten
1 el poedersuiker, om te bestuiven
madeleinebakvorm
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de Madeleines

  • Klop met het ei in ca. 3 minuten los met de suiker en het zout. Spatel de bloem en het bakpoeder erdoorheen. Roer tot slot de boter, de sinaasappelzeste en het oranjebloesemwater erdoorheen en meng goed door. Zet het beslag een nacht koel weg, bij voorkeur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet de bakvorm in met boter en bestuif hem met wat bloem en de poedersuiker. Vul de holtes van de bakvorm met het beslag. Bak de Madeleines ca. 8 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Je ziet aan de gekaramelliseerde randjes of ze gaar zijn.
  • Laat de Madeleines even afkoelen, maar wacht niet te lang met serveren. Vers uit de oven zijn ze het lekkerst.

Tip: Heb je een metalen bakvorm? Plaats hem dan voor je het beslag eroverheen verdeelt ca. 15 minuten in de vriezer. Eenmaal in de oven schrikken de Madeleines door het grote temperatuurverschil, waardoor dat karakteristieke buikje ontstaat.

WIJNTIP: Ayala Rosé Majeur

En weet je wat hier nou echt onwaarschijnlijk lekker bij is? Rosé Champagne! De Rosé Majeur van Ayala is een blend van 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir (waarvan, bijzonder: 6% ‘stille wijn’), aangevuld met 10% Pinot Meunier. Een heerlijk frisse, expressieve rosé Champagne, die liefhebbers wereldwijd in vervoering brengt.
Te koop via wijnkring.nl I € 49,95

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox