Recept voor de allerlekkerste classic gegratineerde witlof

Annie Deleersnyder, ook wel oma Annie genoemd, kookt al meer dan veertig jaar. Eerst in haar eigen café en nu op televisie. Oma Annie zweert bij gewoon kost “zonder veel tamtam (poespas)”. In haar nieuwe kookboek Doe maar gewoon! deelt Annie haar 45 favoriete recepten, zoals deze klassieker: gegratineerde witlof.

Zo maak je de gegratineerde witlof

• Verwijder de buitenste bladeren en het ‘kontje’ van het witloof, snijd de bittere kern eruit. Kook het witloof in gezouten water tot het beetgaar is. Giet af of haal het witloof uit het water en laat goed uitlekken. Bewaar 250 ml kookvocht.
• Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer droog en voeg dan al roerend het kookvocht en vervolgens de melk toe.
• Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Haal van het vuur en roer er 200 gram gruyère door.
• Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het witloof in de sneetjes ham en leg ze in een ovenschotel. Giet er de kaassaus over, strooi de rest van de gruyère erover en zet 15 minuten in de oven tot er een mooi bruin korstje is ontstaan.
• Kook intussen de pasta in gezouten water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met het gegratineerde witloof.

Titel: Doe maar gewoon! Koken met Annie
Auteur: Annie Deleersnyder
Prijs: €19,99
Uitgever: Manteau

Lees ook:

• Waarom Neanderthalers geen witlof lustten (en jij ook niet)
• 5x onbegrijpelijke producten uit de Albert Heijn
• Geweldig: Twitter gooit culinair sausje over je favo nummers