Recept: zo maak je thuis de allerlekkerste filet americain

Van polderkreeftjessoep tot dit recept voor zelfgemaakte en briljante filet americain: De bijbel van de Nederlandse keuken is hét kookboek voor iedereen die klassieke streekgerechten uit alle hoeken van ons land (beter) wilt leren kennen. Met haar recepten laat Janneke Vreugdenhil je zien dat de Nederlandse keuken nog veel diverser, interessanter en heerijker is dan je ooit had gedacht!

Janneke: “Het idee om fijngesneden of gemalen rauw rundvlees aan te maken met een mayonaiseachtige saus, keken we af van de Belgen. Maar waar onze zuiderburen hun filet preparé steevast serveren met frieten, is onze filet americain broodbeleg. Het is heel lekker en makkelijk om zelf te maken. Het enige nadeel is dat je daarna nooit meer iets anders wilt dan huisgemaakte filet americain.”

Zo maak je de filet americain

• Hak de biefstuk met een scherp mes fijn. Doe het gehakte vlees in een kom.
• Voeg de mayonaise, mosterd, het paprikapoeder toe en meng. Maak de filet americain verder op smaak met worcestershiresauce, tabasco en peper.
• Eet de filet americain meteen, of bewaar hem maximaal 24 uur in de koelkast.

Titel: De bijbel van de Nederlandse keuken
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €33,99
Uitgeverij: Carrera Culinair

Lees ook:

• Deze Nederlandse gerechten zijn een hit in het buitenland
• Begin met trainen: Nederlandse wijnmarathon komt eraan
• 10x favo Nederlandse baksels