Recept: het Italiaanse dessert risolatte
Triëst staat bekend om zijn uitstekende ijs en koffie. Wat een stad, niet? Met dit dessert van risotto, ijs en koffie, dat ook wel ‘risolatte’ genoemd wordt, breng je deze twee heerlijke ingrediënten samen met een romige risotto uit Veneto. Het lekkerste van Noord-Italië ineen.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je risotto met ijs en koffie
- Verhit een klontje boter in een pan op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de rijstkorrel glazig wordt.
- Voeg een derde van de volle melk toe terwijl je goed roert. Splijt het vanillestokje doormidden en schraap de merg eruit. Voeg toe, samen met de kristalsuiker. Wanneer de melk bijna volledig is opgenomen door de rijst, voeg je telkens weer wat melk toe.
- Kook de risotto in een halfuurtje al dente. Het resultaat is een smeuïge risotto. Als het te droog is, kun je nog wat melk toevoegen.
- Voeg op het eind de mascarpone toe en meng goed. Dit geeft een mooie glans aan je gerecht.
- Verdeel de risotto over de borden en voeg een bolletje vanille-ijs toe. Giet daarbovenop aan tafel nog de warme espresso. Je hoeft niet alle espresso erover te verdelen, maar de hoeveelheid die je zelf lekker vindt.
- Meng de kaneel met de gemalen koffie en een snufje fleur de sel en strooi over het dessert.
Titel: Mangiamo!
Auteur: Sarah Puozzo
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Lannoo
Met Mangiamo! stap je tussen de plooien van het massatoerisme en in de voetsporen van de Venetiaanse culinair journaliste en kok Sarah Puozzo. Dit boek is een reisgids die leest als een roman en je kennis laat maken met unieke culinaire en culturele belevingen in Italië. In het boek staan 66 recepten uit de dampende kookpotten van de verschillende Italiaanse keukens. Dit is het eerste boek waarbij de bijbehorende playlist, podcast en vlogs ervoor zorgen dat je de reis volledig zelf kunt ervaren en het verhaal tot leven komt.
Lees ook:
