Recept: snelle Berlijnse bollen

Van tofubrownies tot brioche met vanillepudding: in Bruingebakken in Berlijn neemt Louie Van Nieuwenborgh je mee op een culinaire reis door de rauwe, bruisende sfeer van Berlijn. Met 60 recepten die verhalen vertellen over wilde nachten, zomerse meren en de ziel van de stad, verlegt dit bakboek de grenzen van traditionele patisserie. Zie het als een ode aan smaak, creativiteit en Berlijnse passie. Snel maken: deze Berliner bollen.

Zo maak je Berlijnse bollen

• Snijd de briochebroodjes doormidden.
• Verhit een flinke laag plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, leg je de briochebroodjes met de snijkant naar beneden in de pan. Bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden. Haal de broodjes uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
• Bestrooi de platte kant van de warme broodjes met een snufje zeezout voor extra smaak.
• Vul de broodjes met de vanillepudding en zorg ervoor dat je ze goed vult voor een romige bite. Maak de broodjes weer dicht en bestuif ze royaal met poedersuiker. Je kan de berlijnse bollen tot 5 dagen in de koelkast bewaren.

Titel: Bruingebakken in Berlijn
Auteur: Louie Van Nieuwenborgh
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• 7 dingen die je niet moet doen als je in Duitsland bent
• Alleen in Duitsland: sushi met worst
• 5x waar Duitsland de plank culinair mis slaat