feed me classics

Zo maak je een echte Rotterdamse Kapsalon (en het is easy!)

Personen: 2

Rotterdammers zijn geen mietjes. Ja toch, niet dan? Haagse bluf? Vergeet het maar. Utrechtse theerandjes? Dacht het niet. En van de manier waarop ze in 020 haring eten, moeten Rotterdammers echt niets weten. Helemaal niet gek dus dat de Kapsalon in Rotterdam is ontstaan. Gelukkig kun je ‘m inmiddels bijna overal eten – en ook lekker thuis.

Ingrediënten

700 g kant-en-klare (oven/Airfryer)patat (diepvries)

500 g shoarmareepjes (slager)

100 g Goudse belegen kaas, geraspt

100 g ijsbergsla, gesneden

2 tomaten, in schijfjes

1⁄2 komkommer, in schijfjes

100 ml knoflooksaus

1⁄2 el sambal

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

door Sharon van Lokhorst

Voor wie bij een Kapsalon echt alleen maar aan hoofdhaar denkt (huh, echt?): een Kapsalon is een gerecht van patat bedekt met shoarma, bedekt met gegrilde kaas met daarbovenop salade, vergezeld door knoflooksaus en sambal. En ja, dit is fantastisch – vind ik niet alleen hoor; de Kapsalon is in de afgelopen jaren tot ver buiten Rotterdam omarmd. En dat allemaal doordat in 2003 de eigenaar van een kapsalon aan de Schiedamseweg deze lekkernij regelmatig als zijn favoriete lunch bestelde bij shoarmazaak El Aviva.

Kapsalon rondje om de wereld

In België hebben ze kennelijk over de grens gekeken, want daar dook zo’n tien jaar geleden een vergelijkbare snack op: de ‘mitraillette’, een stokbroodje met vlees, patat en saus, eventueel aangevuld met salade en kaas. Ook aan de andere kant van de wereld sloeg deze doldwaze maar oh zo lekkere combinatie aan. In Australië heet onze Kapsalon ‘halal snack pack’ en doen ze er op verzoek nog wat jalapeños en hummus bij. In 2017 werd de Kapsalon zelfs een tijdje een hit in Kathmandu, toen een Nepalese kok het gerecht na een bezoek in Nederland ter plekke introduceerde.

Zelf maken is niet moeilijk. De makkelijke versie vind je hieronder.