Budget koken: ei
Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Een ei eten we meestal als ontbijt, maar je kunt er ook heel goed de basis van je diner van maken. Spotgoedkoop en heel erg lekker.
Frittata
Een soort Italiaanse gevulde omelet, waar je in kunt stoppen wat je wilt. Load it up met champignons en geitenkaas zoals in dit recept.
Tortilla
De Spanjaarden maken hun ei nog iets vullender, door aardappels (ook goedkoop) toe te voegen. Deze versie is heel basic, met alleen aardappel, ui en ei, maar als je wilt kun je er altijd extra dingen aan toevoegen.
Cilbir
Turkse eieren in een saus van yoghurt, gesmolten boter en rode pepervlokken. Wordt traditioneel als ontbijt gegeten, maar ’s avonds is het zeker niet minder lekker.
Egg drop soup
In deze Chinese soep worden druppeltjes geklutst ei gedropt, die garen in de soep. De basis is bouillon en ei, je kunt er zo veel smaakmakers aan toevoegen als je wilt. Als je portemonnee heel leeg is, ga dan alleen voor dingen die je al in huis hebt, alleen de bosui zouden wij nooit skippen. Dit recept helpt je een handje op weg.
Carbonara
Deze klassieke pasta uit Italië – Rome om precies te zijn – wordt zo heerlijk romig door het ei. Door de warme spaghetti door een mengsel van ei en Parmezaan te roeren, gaart het ei, en laat het een heerlijk vettig laagje op alle slierten over.
Shakshuka
In het Midden-Oosten eten ze het als ontbijt, maar wij eten het ook heel graag ’s avonds met goed knapperig brood. Met dit recept van Ottolenghi zit je altijd goed.
Ei met tomaat
Dit Chinese gerecht is perfect in z’n eenvoud. Het klinkt misschien saai, maar maak het maar gewoon. FavorFlavs Emma eet dit sowieso twee keer per maand, zo lekker is het.
Curry
Met deze Indiase curry geef je heel veel smaak aan je eieren, en dat is natuurlijk precies wat je wilt. Perfect gekookte rijst erbij en klaar ben je.
Nasi goreng
Rijst opbakken met Indonesische smaakmakers, die je heel misschien al wel in huis hebt. Een ei er op en dit gerecht is helemaal af.
Noedelsoep
Deze vega noedelsoep krijgt wat extra proteïne door een gepocheerd ei. Door de eieren in de bouillon te garen krijgen ze extra veel smaak.
Lees ook:
