feed me comfort food

Het Franse streekgerecht truffade wil je NU maken

Ben je aan de lijn, heb je een zwak gestel of hou je gewoon niet zo van lekker eten: sla dit recept meteen over. Maar liefhebbers van boter, spek en aardappelen kunnen hun hart ophalen, want dit Franse streekgerecht is alles waar je van droomt – en meer.

Ingrediënten

1 kilo aardappelen
300 gram Tome de Cantal (of een andere zachte kaas die goed smelt)
1 teen knoflook
250 gram gerookt spek
boter
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Ben je in de Franse Auvergne, dan ga je vast tussen de middag eten in zo’n café. Er zijn wankele tafeltjes, ongezellige verlichting en een menu met een of twee hoofdgerechten, een voorgerecht en een nagerecht. Natuurlijk komt er ook een karaf wijn en een mandje brood op tafel. Na afloop hoef je maar vijftien, hooguit twintig euro af te rekenen, om in je vakantiehuisje in een foodcoma te zakken. Want oef, wat zijn de streekgerechten hier heftig! Kaas, kaas en nog eens kaas, met af en toe wat spek of aardappels ter afwisseling. Maar: lekker!!!

Triljoen calorieën

Deze truffade is het hoogtepunt. Eigenlijk een echt wintersportgerecht, want het bevat een triljoen calorieën en je kunt je vork er rechtop in zetten. Om toch in de verte nog iets van een vitamine te zien, wordt de truffade geserveerd met een paar augurkjes en een handje groene sla in een simpele dressing. Je kunt er nog wat plakken rauwe ham bij leggen, voor een authentiek resultaat.

Zo maak je truffade

  • Schil de aardappelen. Snij ze in plakken van een halve centimeter.
  • Snij de knoflook fijn.
  • Verhit een flinke klont boter in een diepe koekenpan.
  • Is de boter uitgebruist, voeg dan de aardappelen, knoflook en spek toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat in 15 minuten gaar worden.
  • Snij de kaas in blokjes, voeg die toe aan de koekenpan. Roer door elkaar.
  • Is de kaas gesmolten, dan kan de truffade – met pan en al – op tafel.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox