Recept van ’s werelds beroemdste noodlebar Wagamama: kip katsu sando

Wagamama your way is het nieuwe kookboek van ’s werelds beroemdste noodlebar Wagamama met 70 heerlijke Aziatische gerechten voor de thuiswok. Wagamama your way betekent dat je met de recepten alle kanten uit kunt. Net als de menukaart heeft dit boek een gerecht voor iedereen, en net als in de restaurants kun je de gerechten naar behoefte aanpassen. Extra saus toevoegen. Minder chilipeper gebruiken. Witte rijst verwisselen met zilvervliesrijst en natuurlijk vlees of vis door iets plantaardigs vervangen. Maar deze beroemde Chicken Katsu van Wagamama wil je gewoon zo maken, mmmm.

Zo maak je Wagamama’s kip katsu sando

• Snijd de kipfilet overdwars in twee stukken, als een broodje.
• Doe het ei, de bloem en panko in drie afzonderlijke brede, ondiepe kommen. Haal de stukken kip achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Druk het paneermeel erin om de kip er echt goed mee te bedekken (hoe dunner de kipfilet is, hoe eerder hij gaar is).
• Schenk de olie in een steelpan op middelhoog vuur en frituur als de olie heet is de gepaneerde kipfilet 3–4 minuten per kant. Leg ze op een met keukenpapier bedekt bord om de overtollige olie te laten absorberen. Kook de eieren zacht als je dat niet al had gedaan.
• Breng een steelpan water aan de kook en blancheer de savooiekool 30 seconden. Dompel hem daarna 1 minuut in ijskoud water, laat uitlekken en zet opzij. Meng de mayonaise met de currypasta tot een glad geheel.
• Besmeer 2 geroosterde briochesneetjes met de currymayo en leg ze op twee borden. Leg er een laag savooiekool, de kipschnitzel en het ei op, en bedek ze tot slot met de andere 2 briochesneetjes.
• Snijd de sandwiches met een scherp mes in tweeën en geniet ervan!

Titel: Wagamama Your Way
Auteur: Wagamama
Prijs: €20 (verschijnt 1 maart)
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Lees ook:

• • Recept voor Italian Pork Belly carpaccio
  • Hotspot: next level BBQ in Black Smoke Rotterdam
  • Ultiem BBQ-toetje: met Snickers gevulde baby ananas