Recept: absurd lekkere Franse uien-gnocchi

Oh jongens – ik kwam dit recept tegen en al was het negen uur ’s ochtends en stond ik een espresso weg te tikken, het water liep me bijkans in de mond (maar er zat al espresso in). In ieder geval wist ik heel heel zeker dat dit binnenkort op onze eettafel staat, dit niet normaal lekker uitziende gerecht.

Want als je van uiensoep houdt en ook van gnocchi (WIE NIET?) dan gaat deze combinatie je keihard naar het pastaschap van je supermarkt doen hollen of naar een tiptop Italiaanse delicatessenwinkel, tenzij je in een streberige bui bent en per se zelf de gnocchi wil maken. Wat jij wil. Maar vervolgens móet je even boven een pan gaan staan om uien te laten karamelliseren, en daarna ga je een shitload geweldige gruyère op deze schotel laten smelten en dan ga je gek worden van geluk, afgesproken?

Dit is namelijk een match made in heaven van supermakkelijke kant-en-klare gnocchi (die je niet eens eerst hoeft te koken!) die verkering aangaat met Franse uiensoep en het resultaat is een foodbaby in jouw buik die je nooit had willen missen.

Zo maak je Franse uien-gnocchi naar recept van The Kitchn

• Snij de uien doormidden en dan in dunne halve ringen.
• Rits de blaadjes van de tijmtakjes.
• Verhit 1 el olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
• Haal de gnocchi los van elkaar en bak ze in een enkele laag in de hete olie.
• Doe het deksel op de pan en bak in een minuut of 4 gaar en goudbruin.
• Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat in een enkele laag rusten op een bakplaat.
• Laat 2 el boter smelten in dezelfde koekenpan en zet het vuur laag.
• Doe de gesneden uien in de pan.
• Voeg de helft van de tijmblaadjes toe, 1 tl zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper.
• Bak de uien zeer rustig terwijl je ze regelmatig omschept tot ze helemaal zacht en geslonken en gekaramelliseerd zijn; dit kan zeker een halfuur duren en nog liever veertig minuten.
• Rasp in de tussentijd de gruyère grof. Als je de rasp een heel klein beetje invet met neutrale olie blijft de kaas minder plakken!
• Zet tien minuten voor het eind van de baktijd voor de uien het rooster in het midden en de bovengrill van de oven aan.
• Schenk de witte wijn bij de gekaramelliseerde uien en schraap alle lekker aangebrande stukjes los van de bodem.
• Zet het vuur uit en roer er de azijn door.
• Doe de gnocchi in de pan bij de uien en schep goed om.
• Proef of er zout en peper naar smaak bij moet.
• Strijk de bovenkant enigszins glad en strooi de kaas erover.
• Zet onder de grill tot de kaas is gesmolten, mooi bubbelt en op sommige plekken bruin is; zo’n 5 minuten.
• Haal voorzichtig uit de oven, strooi de rest van de tijm erover en ga dit intens gelukkig op zitten eten.

Lees ook:

• De lekkerste gnocchi (met Parmezaan-roomsaus!) maak je makkelijk zelf
• Eeuwig zonde: geraspte kaas kopen
• Recept: gnocchi met pepoensaus van FREDDY TRATLEHNER (a.k.a. VJEZE FUR)

Bron en beeld: The Kitchn (fotograaf Eric Kleinberg)