Foodnews

Gruyère is de lekkerste kaas ter wereld

En de winnaar is… gruyère! Zwitserland won het tweejaarlijkse wereldkampioenschap kaasmaken op het prestigieuze kaas- en zuivelcongres in Wisconsin in de Verenigde Staten. Op nummer drie: Goudse kaas uit Lutjewinkel!

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Deelnemers uit 26 landen strijden met elkaar om de titel Beste kaas van de wereld. Vorig jaar ging de hoofdprijs naar Frankrijk, dit jaar zijn kaasmakers uit Bern de winnaars. De Gourmino Le Gruyère AOP, gemaakt door Michael Spycher van Fritzenhaus, scoorde 98,81 van de 100 punten. Daarmee versloeg Spycher 3.667 andere kazen. Het is een harde kaas van koemelk, met een subtiele, verfijnde smaak, volgens het juryrapport.

Derde plek: Lutjewinkel

Gruyère wordt al negenhonderd jaar in deze regio gemaakt. Spycher, die ook in 2008 met een prijs naar huis ging, werkt nog met een traditioneel recept. De kaas rijpt 24 maanden in een grot in de bergen. De tweede plaats ging naar een Gallus Grand Cru uit Zwitserland, die scoorde 98,71 punten. Derde plek: Nederland! Een kaas uit Lutjewinkel scoorde beter dan alle Amerikaanse kazen in de competitie – en dat deed wel een beetje pijn bij de organisatie. Gelukkig, haast de organisatie te melden, haalde Amerika wel 90 gouden medailles op.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox