feed me comfort food

Recept: guacamole van bakbananen

  • Personen: 4

Guacamole wordt eigenlijk altijd gemaakt met avocado’s maar chef London Loy maakt ‘m op zijn eigen manier: met bakbananen. Dit recept uit zijn nieuwe kookboek Mijn recepten is super easy en het proberen echt meer dan waard. En dan lekker cassavechips in de groene-bananen guacamole dippen. Of, ook lekker: op een vers getoast broodje.

Ingrediënten

3 tenen knoflook, fijngehakt
3 el verse peterselie, fijngehakt
2 el verse koriander, fijngehakt
1 el rietsuiker
1 limoen, sap en rasp
2 onrijpe bakbananen
2 el Griekse yoghurt
1⁄2 sjalot, gesnipperd
1 rode rawit peper, fijngehakt
1 scheut olijfolie
zout en zwarte peper, naar smaak 100 g emping
100 g cassavechips
Nog meer nodig
pureestamper (eventueel)
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de groene-bananen guacamole

  • Meng de knoflook met de peterselie, koriander, rietsuiker en het sap en de rasp van de limoen.
  • Pel de bananen en prak ze in een andere kom met een vork of pureestamper fijn. Voeg het kruidenmengsel, de yoghurt, sjalot, rawit en een scheutje olijfolie toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met cassavechips of emping.

London Loy

Titel: Mijn recepten van appeltaart tot saotosoep
Auteur: London Loy
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox