Recept: guacamole van bakbananen

Guacamole wordt eigenlijk altijd gemaakt met avocado’s maar chef London Loy maakt ‘m op zijn eigen manier: met bakbananen. Dit recept uit zijn nieuwe kookboek Mijn recepten is super easy en het proberen echt meer dan waard. En dan lekker cassavechips in de groene-bananen guacamole dippen. Of, ook lekker: op een vers getoast broodje.

Zo maak je de groene-bananen guacamole

• Meng de knoflook met de peterselie, koriander, rietsuiker en het sap en de rasp van de limoen.
• Pel de bananen en prak ze in een andere kom met een vork of pureestamper fijn. Voeg het kruidenmengsel, de yoghurt, sjalot, rawit en een scheutje olijfolie toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met cassavechips of emping.

Titel: Mijn recepten van appeltaart tot saotosoep
Auteur: London Loy
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Doritos heeft een nieuwe smaak: guacamole. En wij vinden het briljant
• Er bestaat nu guacamole-kaas
• 5x dit maken we liever zonder keukenmachine